Ingredience
Kontrolní seznam složek
- ½ šálku sušeného rybízu
- ¼ šálek brandy nebo jablečné šťávy
- 1 ½ šálky univerzální mouky
- ¾ šálku jemně nastrouhaného sýra Parmigiano-Reggiano (3 unce)
- 1 polévková lžíce prášku do pečiva
- 1 polévková lžíce cukru
- 1 polévková lžíce jemně vyřízla čerstvý tymián
- 1 lžička čerstvě mletého černého pepře
- ½ lžičky soli
- ¼ šálek studeného másla nakrájeného na malé kousky
- ⅔ šlehačka
- 1 vejce
- 1 polévková lžíce vody
Pokyny
Kontrolní seznam pokynů
-
Krok 1
Vyrovnejte pečící list s pergamenovým papírem; dát stranou.
reklama
Kontrolní seznam pokynů
Krok 2 V malém hrnci kombinujte rybíz a brandy. Zahřejte na střední teplotu jen do zahřátí. Odstraňte z tepla. Zakryjte a nechte stát 15 minut. Drain.
Kontrolní seznam pokynůKontrolní seznam pokynůKontrolní seznam pokynů
Krok 3 V kuchyňském robotu * kombinujte mouku, 1/2 šálku sýra, prášek do pečiva, cukr, tymián, pepř a sůl; kryt a puls s několika zatáčkami kombinovat. Kousky másla posypeme moukovou směsí; zakryjte a pulzujte několika zatáčkami, dokud se směs nepodobá hrubým drobkům. Přidat vyčerpaný rybíz; kryt a puls s několika zatáčkami kombinovat. Když je motor v chodu, pomalu přidávejte šlehačku skrz napájecí trubici a zpracovávejte až do kombinování.
Kontrolní seznam pokynů
-
Krok 4
Těsto proměňte na lehce flourovaný povrch. Těsto rychle hněte rozložením a jemným stisknutím po dobu 10 až 12 úderů nebo jen tak dlouho, dokud těsto drží pohromadě. Poklepejte nebo lehce nakloňte těsto do 8-palcového kruhu o tloušťce asi 3/4 palce. V malé misce rozšleháme vejce a vodu; štětec na kruhu těsta. Posypte zbývajícím 1/4 šálkem sýra. Pomocí řezačky pizzy nebo ostrého nože nakrájejte kruh těsta na osm klínů. Zakryjte a chlazte 30 minut až přes noc.
Kontrolní seznam pokynůKontrolní seznam pokynů
Krok 5 Předehřejte troubu na 375 ° F. Pečte v předehřáté troubě asi 20 minut nebo do zlaté. Podávejte teplé.
* Testovací kuchyňská linka:
Pokud nemáte kuchyňský robot, ve velké míse použijte k míchání mouky do moučné směsi moučníkový mixér, dokud se směs nebude podobat hrubým drobkům.