Ingredience
Kontrolní seznam složek
- 1 12 liber krocana
- Košerská sůl nebo sůl
- Čerstvě mletý pepř
- 4 stroužky česneku, oloupané a rozpůlené
- 1 malá cibule, oloupaná a nakrájená na klíny
- 1 středně pečené jablko, pečené a nakrájené na klíny
- 2 polévkové lžíce másla, rozpuštěné
- 6 středně nebo 8 malých pečicích jablek, plněné a nakrájené na osminy (například Golden Delicious, Gravenstein, Granny Smith, Winesap, Rhode Island Greening, Braeburn, Russet, Lady (použijte 2 jablka paní pro každé střední jablko; nechte celé))
- 2 lžíce citronové šťávy
- 2 šálky čerstvého jablečného moštu
- 5 třípalcových tyčinek skořice, rozbité
- ⅓ šálku másla
- ⅓ šálek baleného hnědého cukru
- 1 lžička sušeného tymiánu, drcená
- ⅓ šálek univerzální mouky
- Kuřecí vývar
- Košer sůl a černý pepř
Pokyny
Kontrolní seznam pokynů
-
Krok 1
Turecko dobře opláchněte a osušte papírovými ručníky. Ochutnejte uvnitř dutiny solí a pepřem. Jeden z řezaných stroužků česneku votřete do vnitřní dutiny. Do dutiny vložte stroužky česneku, cibule a první jablko.
reklama
Kontrolní seznam pokynů
- Krok 2 Vytáhněte krůtí kůži dozadu; upevněte špízem. Pokud pruh kůže překročí ocas, zastrčte paličky pod pás. Pokud není páska, připevněte paličky bezpečně k ocasu. Otočné křídlové špičky pod zády. Krůtí štětec se 2 polévkovými lžícemi roztaveného másla. Dochutíme solí a pepřem.
Kontrolní seznam pokynůKontrolní seznam pokynůKontrolní seznam pokynů
- Krok 3 Umístěte ptáka, prsa stranou vzhůru, na stojan v mělké pánvi. Vložte masový teploměr do středu jednoho ze stehenních svalů, ale nedotýkejte se kosti. Volně zakryjte ptáka fólií. Pečte v peci 325 stupňů asi 2-1 / 2 až 3-1 / 2 hodiny nebo dokud teploměr nezaregistruje 160 ° F. (Řezané pruhy kůže nebo provázky mezi paličkami po 2-1 / 2 hodinách.)
Kontrolní seznam pokynů
-
Krok 4
Hodit jablko klíny s citronovou šťávou. Umístěte jablka kolem krůty. Pokračujte v pečení pokrytém fólií ještě 30 minut.
Kontrolní seznam pokynůKontrolní seznam pokynů
- Krok 5 Mezitím v malém hrnci přiveďte jablečný mošt a tyčinky skořice k varu. Snižte teplo a vařte asi 30 minut nebo dokud se jablečný mošt sníží na 2/3 šálku. Přidejte 1/3 šálku másla, hnědého cukru a tymiánu. Zahřívejte a míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Vyjměte a zlikvidujte tyčinky skořice.
Kontrolní seznam pokynů
- Krok 6 Odstraňte fólii z Turecka; kartáč krůtí a mrholení jablka s jablečnou směsí. Pokračujte v pečení, odkryjte, dokud masový teploměr nezaregistruje 180 stupňů F, kartáčováním směsi ptáků a mušlí na ovoce každých 10 minut. Vyjměte krůtí z pece; zlikvidujte složky dutiny. Přeneste pečený pták na velký servírovací talíř. Obklopte jablka. Přikryjte fólií; nechte stát 15 až 20 minut před řezbářskou krůtou.
Kontrolní seznam pokynůKontrolní seznam pokynůKontrolní seznam pokynů
-
Krok 7
Do velké odměrky nalijte kapající pánve. Seškrábněte opečené kousky z pánve do šálku. Odkapávejte a rezervujte tuk. Nalijte 1/4 šálku tuku do středního hrnce (zbytkový tuk zlikvidujte). Vmíchejte mouku. Do zbývajících kapek přidejte dostatečný vývar tak, aby se rovná 2 1/2 šálků; přidejte směs vývarů najednou do mouky v pánvi. Vařte a míchejte na mírném ohni, dokud nezhoustne a neživí. Vařte a míchejte ještě 1 minutu. Ochutnejte solí a černým pepřem.
Kontrolní seznam pokynů
- Krok 8 Dělá 12 porcí
