Ingredience
Kontrolní seznam složek
- 4 nevykostěné kuřecí prsní půlky bez kosti (asi 4 unce)
- ½ mandlové mleté mandle *
- 3 polévkové lžíce víceúčelové mouky
- ¼ - 0, 5 lžičky soli
- 1 lehce zbité vejce
- 2 polévkové lžíce mléka
- 3 polévkové lžíce olivového oleje
- 1 stroužky česneku, mleté
- 3 8 oz balíčky čerstvé houby, nakrájené na plátky
- ½ středně poblano chile pepře, naočkované a nasekané **
- ⅓ šálek tequily
- ½ šálku kuřecí vývar se sníženým obsahem sodíku
- 2 polévkové lžíce plátky zelené cibule
- 1 lžička vyřízla čerstvý tymián nebo oregano
- ½ lžičky prasklých zelených, tříbarevných nebo černých pepřů
- 2 polévkové lžíce másla
- Horká vařená rýže (volitelné)
Pokyny
Kontrolní seznam pokynů
-
Krok 1
Každé kuřecí prsíčko vložte do poloviny mezi dva kusy plastového obalu. Za použití ploché strany masové paličky lehce buďte kuře do tloušťky asi 1/4 palce. V mělké misce smíchejte arašídy, mouku a sůl. V další mělké misce zkombinujte vejce a mléko.
reklama
Kontrolní seznam pokynů
Krok 2 V extra velké pánvi zahřejte 1 polévkovou lžíci oleje na středně vysokou teplotu. Přidejte česnek; vařte 30 sekund. Přidejte houby a poblano chile pepř. Vařte a míchejte po dobu 5 až 7 minut nebo do měkka. Odstraňte houbovou směs z pánve; dát stranou. Otřete pánev čistou.
Kontrolní seznam pokynůKontrolní seznam pokynůKontrolní seznam pokynů
Krok 3 Ve stejné pánvi zůstane teplo 2 polévkové lžíce oleje na středně vysoké teplo. Kuře namočte do vaječné směsi a poté do ořechové směsi na srst. Vařte kuře v horkém oleji na mírném ohni po dobu 2 až 3 minut na každé straně nebo do zlaté barvy. Přeneste kuře na talíř; přikryjte a udržujte v teple.
Kontrolní seznam pokynů
-
Krok 4
Pro omáčku odstraňte pánev z tepla. Přidejte tequilu k horké pánvi a míchejte, abyste uvolnili hnědé kousky. Vraťte pánev do tepla. Přidejte vývar, zelenou cibuli a tymián. Zamíchejte v houbové směsi a popraskané papriky. Přidejte máslo, 1 polévková lžíce najednou, za stálého míchání, dokud se máslo po každém přidání neroztaví. Vařte 3 až 5 minut déle nebo dokud omáčka mírně nezhoustne. Podávejte kuře s omáčkou a v případě potřeby i vařenou rýži.
*
Chcete-li brousit ořechy, vložte celé blanšírované nebo neloupané mandle do kuchyňského robotu nebo mixéru. Zakryjte a zpracovejte, dokud se jemně nerozemele. Nezpracovávejte, jinak se ořechy změní na ořechové máslo.
**
Protože chilli papričky obsahují těkavé oleje, které mohou spálit vaši pokožku a oči, vyhněte se jejich přímému kontaktu. Při práci s paprikou chile používejte plastové nebo gumové rukavice. Pokud se vaše holé ruce dotknou paprik, umyjte si ruce a nehty mýdlem a teplou vodou.