Ingredience
Kontrolní seznam složek
- 5 žloutků
- 7 vaječných bílků
- ¼ nakrájený celer
- 2 polévkové lžíce tenké plátky zelené cibule
- 1 malý stroužek česneku, mletý
- 3 polévkové lžíce másla nebo margarínu
- 3 polévkové lžíce víceúčelové mouky
- 1 lžička suché hořčice
- ¼ lžička soli
- Dash pepř
- 1 šálek mléka
- 5 uncí sýra hermelín, slupka odstraněná a nakrájená (1/2 šálku)
- ½ šálky strouhaného parmazánu nebo římského sýra (2 unce)
Pokyny
Kontrolní seznam pokynů
-
Krok 1
Nechte žloutky a vaječné bílky stát při pokojové teplotě po dobu 30 minut. Mezitím vaříme ve středním hrnci celer, zelenou cibuli a česnek v másle nebo margarínu asi 5 minut nebo do měkka. Vmíchejte mouku, hořčici, sůl a pepř. Míchejte v mléce najednou. Vařte a míchejte, dokud nezhoustne a neživí. Snižte teplo; přidávejte sýry Camembert a Parmesan nebo Romano, postupně, míchejte, dokud se neroztaví. Odstraňte z tepla; dát stranou.
reklama
Kontrolní seznam pokynů
- Krok 2 Ve středně mísné míse rozšlehejte žloutky elektrickým mixérem vysokou rychlostí po dobu 5 minut nebo do zhuštění a citrónové barvy. Postupně bít v sýrové směsi. Šlehače opláchněte teplou mýdlovou vodou; suchý šlehač. Ve velké míchací misce buďte vaječné bílky, dokud se nevytvoří tuhé vrcholy (hroty stojí rovně). Jemně složte 1 šálek přísně zbitých vaječných bílků do směsi vaječných žloutků a sýrů. Postupně nalijte zbývající vaječné bílky a sklopte je. Proměňte v nemazané 2- až 2-1 / 2-kvartové suflé jídlo. Pečte v troubě o teplotě 350 ° F asi 40 minut nebo do té doby, než vyjde nůž čistý blízko středu. Podávejte okamžitě. Dělá 6 porcí.
