Ingredience
Kontrolní seznam složek
- 5 gala jablek (celkem asi 2 1/2 lb.)
- 2 polévkové lžíce másla
- 1 vanilka nebo 1 polévková lžíce. pasta z vanilkových bobů nebo vanilkový extrakt
- Sůl
- Heavy šálek těžkého krému
- 3 žloutky
- 2 lžíce cukru
- ¼ šálek šumivého vína, jako je Prosecco
Pokyny
Kontrolní seznam pokynů
-
Krok 1
Oloupejte a jádra jablek. Nakrájejte na 12 klínů.
reklama
- Krok 2 Roztavte máslo ve 12palcové pánvi, která je bezpečná pro brojlery, na středně vysokou teplotu. Špičkou nože rozdělte vanilkové boby podélně a oškrábejte semena do pánve. Do toho fazole vhoďte. (Pokud používáte vanilkovou pastu nebo extrakt, přidejte v tuto chvíli.) Přidejte jablka; posypeme štědrou solí. Vařte 10 až 15 minut nebo do doby, než jsou jablka hluboce zlatá a něžná, za občasného míchání. Zlikvidujte fazole vanilky.
- Krok 3 Mezitím brojler předehřát. Ve střední misce smetana s mixérem na středně až měkkých vrcholcích. Chill do potřeby.
-
Krok 4
Zahřívejte 1 palec vody na dně dvojitého kotle; přiveďte jen k varu. V horní části dvojitého kotle se rozšlehají vaječné žloutky, cukr a špetka soli; přidávejte víno a rozšlehejte nepřetržitě, dokud směs nezhoustne a objem se zdvojnásobí (nevaří), 3 až 5 minut. Odstraňte z tepla; rozšlehejte 1 minutu a zchladněte. Složte šlehačku jen do kombinace. (Krém se může trochu vypustit.)
- Krok 5 Směs lžíce smetany na jablkách v pánvi (nebo uspořádat jablka do šesti samostatných gratinovaných pokrmů bezpečných pro brojlery). Brožujte 4 až 5 palců z horka 1 až 2 minuty nebo dokud se zálivka nezmění na zlatou (pozorně sledujte!). Podávejte okamžitě.
