Dýňové profilovoly s javorovou karamelovou omáčkou
Ingredience
Kontrolní seznam složek
- ½ šálku vody
- 6 lžic másla
- 2 lžičky cukru
- ⅛ lžička soli
- ¾ šálek univerzální mouky
- 3 vejce
- Plnění dýňová pěna
- Javorová karamelová omáčka
- ½ šálku hrubě nasekané pekanové ořechy, opékané
Pokyny
Kontrolní seznam pokynů
-
Krok 1
Předehřejte troubu na 400 ° F pro profiteroly: Vyrovnejte velký plech na pečení s pergamenovým papírem; dát stranou. Ve středním hrnci smíchejte vodu, máslo, cukr a sůl. Přiveďte k varu na mírném ohni. Přidejte mouku najednou, za intenzivního míchání dřevěnou lžící. Vařte a míchejte, dokud směs nevytvoří kouli a nevytáhne se ze strany pánve. Odstraňte z tepla. Ochladí se po dobu 10 minut. Po každém přidání přidejte vejce po jednom, dobře porazte dřevěnou lžící.
reklama
Kontrolní seznam pokynů
- Krok 2 Na připravené plechy na pečení upusťte těsto do osmi kopců a mezi kopci ponechejte 2 palce. V případě potřeby použijte zadní stranu lžíce a vyhlaďte vrcholy. Pečeme po dobu 30 až 35 minut nebo do zlatohnědé. Přeneste profiteroly do drátu; chladný.
Kontrolní seznam pokynůKontrolní seznam pokynůKontrolní seznam pokynů
- Krok 3 Pomocí vroubkovaného nože rozdělte každou profiterole na polovinu vodorovně. Odstraňte měkké těsto zevnitř. Rozdělte výplň dýňové pěny mezi profiteroly a lžící ji na spodní poloviny. Vyměňte vrchní části. Lžíci některé teplé Maple-Caramel omáčka na osm dezertní talíře; posypeme několika opečenými pekanovými ořechy. Na každou desku položte naplněnou profiterole na vrchol omáčky; pokapeme zbývající omáčkou a posypeme zbývajícími pekanovými ořechy. Dává 8 porcí.
Pečeme dopředu:
Připravte se podle pokynů v kroku 2. Vrstvové profiteroly mezi listy voskovaného papíru ve vzduchotěsné nádobě; Pokrýt. Chill až 3 dny nebo zmrazit až 3 měsíce. Plnění dýňové pěny připravte podle pokynů; přikryjte a chlazte až 4 hodiny. Připravte javorovou karamelovou omáčku podle pokynů; přikryjte a chlazte až na 1 týden. Chcete-li sloužit, znovu zahrejte omáčku; sestavte podle pokynů v kroku 3.
Plnění dýňová pěna
Ingredience
Kontrolní seznam složek
- 1 šálek šlehačky
- 3 lžíce cukru
- 1 lžička dýňového koláčového koření
- 1 šálek konzervované dýně
Pokyny
Kontrolní seznam pokynů
-
Krok 1
V chlazené velké misce smíchejte šlehačku, cukr a dýňové koláčové koření. Beat s chlazenými šlehačkami elektrického mixéru při střední rychlosti, dokud se nevytvoří měkké vrcholy (hroty se převrátí). Přeložte dýně.
reklama
Javorová karamelová omáčka
Ingredience
Kontrolní seznam složek
- ½ šálku baleného hnědého cukru
- 1 polévková lžíce kukuřičného škrobu
- ¼ šálek vody
- ⅓ šálkem napůl nebo půl krému
- 2 polévkové lžíce čistého javorového sirupu
- 1 polévková lžíce másla
- ½ lžičky vanilky
Pokyny
Kontrolní seznam pokynů
-
Krok 1
V těžkém hrnci smíchejte hnědý cukr a kukuřičný škrob. Míchejte ve vodě; zamíchejte do půl a půl krémového, čistého javorového sirupu a másla. Vařte a promíchejte na mírném ohni, dokud mírně nezhoustne a neživí (směs se před vytvořením bublin může objevit zakřivená). Vařte a míchejte ještě 2 minuty. Odstraňte z tepla; promíchejte ve vanilce. Podávejte teplé.
reklama
