Ingredience
Kontrolní seznam složek
- 1 libra suché tepary nebo navy fazole
- 6 kuřecí stehna (2-1 / 4 lbs.)
- Košer sůl a čerstvě mletý pepř
- 2 tlusté plátky solené vepřové maso (asi 4 oz.)
- 2 sušené celé pasilla papriky (volitelné)
- 8 šálků kuřecí suroviny nebo vody
- 2 velké žluté cibule, jemně nasekané
- 2 velké papriky Anaheim nebo poblano, naočkované, žebra odstraněná a nakrájená na kostky 1/3 palce *
- 1 malé papriky serrano nebo jalapeño, naočkované a mleté * (volitelné)
- 1 polévková lžíce nasekaného česneku
- 1 lžíce papriky
- 1 polévková lžíce chili prášku
- 1 polévková lžíce neslazeného kakaového prášku
- 1 polévková lžíce rajčatové pasty
- 1 lžíce medu
- 2 šálky loupané, krychlové dýně nebo zimní squash (1 palce kostky)
- Horká vařená rýže
- Cilantro, slivered red cibule, tenké plátky jalapeño nebo serrano papriky a zakysanou smetanou
Pokyny
Kontrolní seznam pokynů
-
Krok 1
Opláchněte fazole a sbírejte, abyste odstranili kameny nebo poškozené fazole. Umístěte do holandské pece s 6 kvarty. Přidejte 8 šálků vody; přikryjte a namočte 8 až 24 hodin. Kuře posypeme solí a pepřem. Chlazené, nekryté, nejlépe přes noc.
reklama
Kontrolní seznam pokynů
- Krok 2 Vypusťte a opláchněte fazole; vraťte se k pánvi a odložte stranou. Ve velké nepřilnavé pánvi pomalu vařte solené vepřové maso, dokud nebude lehce opečené. Přidejte do fazolí spolu s celou pasilkou paprikou a zásobou 8 šálků. Přidejte velkou špetku soli; přiveďte k varu. Sbírejte podle potřeby. Varte, částečně zakryté, po dobu 1-1 / 4 hodiny.
Kontrolní seznam pokynůKontrolní seznam pokynůKontrolní seznam pokynů
- Krok 3 Mezitím v pánvi používáme k vaření solného vepřového masa, pomalu vaříme kuře, nejprve kůží dolů, dokud asi 15 minut velmi dobře nehnědne. ** Vyjměte kuře z pánve a odložte stranou. Nalijte všechny kromě 2 lžíce. tuku z pánve. Přidáme cibuli a posypeme košer solí. Dobře promíchejte a škrábejte všechny hnědé kousky ze dna pánve.
Kontrolní seznam pokynů
-
Krok 4
Přidejte papriku a česnek; dobře promíchejte. Vařte pomalu po dobu 5 až 10 minut, za stálého míchání. Posypeme paprikou, chilli a kakaem; dobře promíchejte. Vmíchejte rajčatovou pastu a med. Vařte dalších 3 až 5 minut.
Kontrolní seznam pokynůKontrolní seznam pokynů
- Krok 5 Pokud je hladina kapaliny pod fazolemi, přidejte další kuřecí vývar nebo vodu. Do směsi cibule a pepře naložte šálek fazolové kapaliny. Přiveďte k varu; pečlivě přeneste do holandské trouby s fazolemi. Ochutnejte koření a upravte podle potřeby.
Kontrolní seznam pokynů
- Krok 6 Přidejte kuřecí stehna a vařte, částečně zakryté, při nízkém vaření po dobu 10 až 15 minut.
Kontrolní seznam pokynůKontrolní seznam pokynůKontrolní seznam pokynů
- Krok 7 Přidejte dýni a vařte, dokud kuře není jemné a dýně se vaří skrz, ale ne zhroucení, asi 15 minut. Odstraňte a zlikvidujte solené vepřové a pasilla papriky. Podávejte rýži s koriandrem, červenou cibulkou, nakrájenou paprikou a zakysanou smetanou. Dělá 6 porcí.
Kontrolní seznam pokynů
-
Krok 8
* Hot chile papričky obsahují oleje, které mohou spálit kůži a oči. Při manipulaci používejte plastové nebo gumové rukavice.
*
Hot chile papričky obsahují oleje, které mohou spálit kůži a oči. Při manipulaci používejte plastové nebo gumové rukavice.
