Ingredience
Kontrolní seznam složek
- 1 ½ liber bez kůže, vykostěné poloviny kuřecích prsou
- 2 šálky vody
- 1 bobkový list
- 1 čajová lžička vylamovala čerstvý tymián nebo 1/2 lžičky sušeného tymiánu, drcená
- ½ lžičky soli
- 1 stroužky česneku, mleté
- Dash mletý černý pepř
- 2 polévkové lžíce rostlinného oleje
- 1 velká cibule, nakrájená (1 šálek)
- 2 tomatillos, slupky odstraněny, opláchnuty a jemně nasekané (asi 1/2 šálku) (volitelné)
- 1 stroužky česneku, mleté
- 2 4 unce sklenice nakrájené pimiento, vyčerpaný
- 2 4 unce plechovky nakrájené zelené chilli papričky, nevyčištěné
- 2 čerstvé chilli papričky jalapeno, naočkované a jemně nasekané
- Rostlinný olej
- 12 6 palců kukuřičné tortilly
- ¼ šálku másla
- ¼ šálek univerzální mouky
- 4 lžičky chili prášku
- ¼ lžička soli
- mletý černý pepř
- 1 8 unce zakysaná smetana
- 2 šálky drceného mozzarelly (8 uncí)
- Zakoupeno pico de gallo nebo salsa
Pokyny
Kontrolní seznam pokynů
-
Krok 1
Ve velkém hrnci smíchejte kuře, vodu, bobkový list, tymián, 1/2 lžičky soli, 1 stroužky česneku a černý pepř. Přiveďte k varu; snížit teplo. Vařte asi 15 minut nebo dokud kuře není jemné a již růžové (170 stupňů F). Drain, rezervování 2 šálků vývaru. Kmenový vývar díky dvojnásobné tloušťce tenké bavlněné tkaniny ze 100% bavlny. Chop kuře. Dát stranou.
reklama
Kontrolní seznam pokynů
Krok 2 Mezitím předehřejte troubu na 350 stupňů F. Ve středním hrnci zahřejte 2 polévkové lžíce oleje na střední teplotu. Přidejte cibuli, tomatillos (pokud je to žádoucí) a 1 stroužkový česnek; vařte, dokud není cibule něžná. Odstraňte z tepla. Zamíchejte v pimiento, zelené chile papričky a jalapeno chile papričky. Dát stranou.
Kontrolní seznam pokynůKontrolní seznam pokynůKontrolní seznam pokynů
Krok 3 Ve střední pánvi zahřejte olej na 1/4 palce na střední teplotu. Vařte tortilly, jeden po druhém, v horkém oleji, dokud není svěží, jednou se točí. Vypusťte papírové ručníky.
Kontrolní seznam pokynů
-
Krok 4
V malém hrnci roztavte máslo na mírném ohni. Vmíchejte mouku, chilli, 1/4 lžičky soli a černou papriku. Postupně zamíchejte rezervovaný vývar s 2 šálky. Vařte a míchejte, dokud nezhoustne a neživí. Vařte a míchejte ještě 1 minutu. Odstraňte z tepla. Vmíchejte zakysanou smetanu.
Kontrolní seznam pokynůKontrolní seznam pokynů
Krok 5 Do nemazaného 3-kvartového pravoúhlého pekáče připravte šest tortil, mírně se překrývajících. Vrchol s polovinou kuřecího masa, polovinou směsi cibule, polovinou směsi zakysané smetany a polovinou sýra. Nahoře přidejte zbývající tortilly, kuře, směs cibule, zakysanou smetanu a sýr.
Kontrolní seznam pokynů
Krok 6 Volně zakryjte fólií. Pečte po dobu 35 až 40 minut nebo do zahřátí. Před podáváním nechte 10 minut stát. V případě potřeby podávejte s pico de gallo nebo salsou. Dělá 12 porcí.
Tip na kuchyňskou linku:
Pro urychlení přípravy můžete místo vaření kuře a přípravy domácího vývaru použít 3 šálky nakrájeného vařeného kuře a 2 šálky konzervovaného kuřecího vývaru. A místo smažení kukuřičné tortilly můžete použít 12 balených tostada skořápek.