Ingredience
Kontrolní seznam složek
- 8 uncí čerstvé nebo zmrazené rybí filé bez kůže, jako je bas nebo treska
- 8 uncí čerstvé nebo zmrazené středně krevety
- 1 ¼ šálky masa harina
- ⅓ šálek jemně nasekané zelené cibule
- 1 čerstvý pepř jalapeño, stonkový, naočkovaný a mletý *
- 6 stroužků česneku, mleté
- ¼ lžička soli
- 1 polévková lžíce olivového oleje
- ½ šálky nakrájené cibule (1 střední)
- 2 stroužky česneku, mleté
- 1 28 uncí mohou nakrájená rajčata bez přídavku soli, nevyčištěná
- 2 šálky mořských plodů nebo kuřecí vývar
- ¼ šálek nakrájené nakládané papriky jalapeño chile
- ¼ šálek zelených oliv plněné pimiento, nakrájené
- 2 polévkové lžíce kapary, odkapané
- 1 lžička sušeného oreganu, drcená
- ¼ lžička soli
- ¼ lžička mletého černého pepře
- Snipped čerstvou petrželkou
Pokyny
Kontrolní seznam pokynů
-
Krok 1
Rozmrazte ryby a krevety, pokud jsou zmrazené. Oloupané a deveinové krevety. Opláchněte ryby a krevety; pat suchý s papírovými ručníky. Nakrájejte ryby na kousky po 1 palci. Hrubě nasekané krevety. V kuchyňském robotu kombinujte ryby a krevety. Zakryjte a zpracovejte, dokud směs nevytvoří pastu. Přeneste směs do střední mísy. Vmíchejte masa harina, zelené cibule, čerstvý jalapeño, 6 stroužků strouhaného česneku a 1/4 lžičky soli. Zakryjte a chlazte 1 hodinu.
reklama
Kontrolní seznam pokynů
Krok 2 Chlazená směs se převaluje na 30 kuliček, každý o průměru asi 1 palec. Pomocí palce udělejte indikaci uprostřed každé koule. Odložte koule stranou.
Kontrolní seznam pokynůKontrolní seznam pokynůKontrolní seznam pokynů
Krok 3 Mezitím se v omáčce ve 12palcovém pánvi zahřívá olivový olej na středně vysokou teplotu. Přidejte nasekanou cibuli a 2 stroužky strouhaného česneku; vařte asi 5 minut nebo dokud není cibule měkká. Přidejte rajčata, vývar nebo vývar, nakládané jalapeños, zelené olivy, kapary, oregano, 1/4 lžičky soli a černý pepř. Přiveďte k varu; snížit teplo. Varte, odkryté, po dobu 5 minut.
Kontrolní seznam pokynů
-
Krok 4
Uspořádejte rybí koule v jedné vrstvě v omáčce. Vařte po dobu 10 minut (nezakrývejte víko, zatímco rybí kuličky vaří).
Kontrolní seznam pokynůKontrolní seznam pokynů
Krok 5 Podávejte rybí kuličky a omáčku v mělkých miskách. Posypeme petrželkou.
*
Protože chilli papričky obsahují těkavé oleje, které mohou spálit vaši pokožku a oči, vyhněte se jejich přímému kontaktu. Při práci s paprikou chile používejte plastové nebo gumové rukavice. Pokud se vaše holé ruce dotknou paprik, umyjte si ruce a nehty mýdlem a teplou vodou.