Hovězí špíz z marinované kávy s Aioli
Ingredience
Kontrolní seznam složek
- 1 hovězí steak z hovězí svíčkové vykostěný 1 palec tlustý
- ¼ šálek silné vařené kávy
- ¼ šálek suchého červeného vína
- ½ lžička hrubě mletého pepře
- ½ lžičky soli
- ⅛ lžička mletého červeného pepře
- 12 6 palcových bambusových špejlí
- 1 recept Aioli (viz recept níže)
Pokyny
Kontrolní seznam pokynů
-
Krok 1
Řez steak přes zrno na dlouhé, tenké proužky. Vložte proužky do uzavíratelného plastového sáčku; dát pytel v mělké misce.
reklama
Kontrolní seznam pokynů
Krok 2 Pro marinádu smíchejte kávu, víno, černý pepř, sůl a červený pepř; přelijeme maso v sáčku. Pečeti. Ochlaďte 2 až 4 hodiny, jednou nebo dvakrát otočte vak. Mezitím před použitím namočte bambusové špízy do vody po dobu 30 minut.
Kontrolní seznam pokynůKontrolní seznam pokynůKontrolní seznam pokynů
Krok 3 Vypusťte masové proužky a vyhoďte marinádu. Závitové proužky harmonikového stylu na špejle. Umístěte špejle na nevytápěný stojan na brojlerové pánvi. Brožujte 3 až 4 palce od tepla po dobu 4 až 6 minut nebo do požadované donibility, otáčejte jednou.
Kontrolní seznam pokynů
Krok 4 Chcete-li sloužit, uspořádejte hovězí špízy na servírovací talíř. Podávejte s Aioli. Dělá 12 předkrmů porcí.
Aioli
Ingredience
Kontrolní seznam složek
- 4 - 6 stroužků česneku, mleté
- ¼ šálku chlazeného nebo zmrazeného vaječného produktu, rozmrazeného
- 2 lžíce citronové šťávy
- ¼ lžička soli
- ½ šálku olivového oleje
Pokyny
Kontrolní seznam pokynů
-
Krok 1
Kombinujte česnek, vaječný produkt, citronovou šťávu; a sůl v mixéru nebo kuchyňském robotu. Zakryjte a míchejte nebo zpracovávejte po dobu 5 sekund nebo dokud není hladký. Se spuštěným mixérem nebo kuchyňským robotem postupně přidávejte olivový olej v tenkém, stabilním proudu. Pokud je to nutné, zastavte stroj a použijte škrabky po stranách. Přeneste do skladovacího kontejneru a chlazte až 3 dny. Dělá 1-1 / 3 šálky. Zbytky Aioli používejte jako pomazánku do sendvičů nebo jako máčku na zeleninu nebo třísky.
reklama