Ingredience
Kontrolní seznam složek
- 1 vejce
- ⅓ šálku drobků z měkkého chleba
- 2 polévkové lžíce mléka
- ¼ lžička čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
- ⅛ lžička každé soli a černý pepř
- 1 libra mletého vepřového masa
- ¼ pohár jemně nasekané italské petrželky
- ¼ šálku jemně nastrouhaného parmezánu, plus více za servírování
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- 1 šálek tence nakrájeného celeru
- ½ šálku nahrubo nasekané žluté cibule
- 1 hlava escarole (12 oz.), Listy roztrhané na velké kusy
- 4 šálky kuřecí vývar se sníženým obsahem sodíku
- ½ šálku celé italské petrželky
Pokyny
Kontrolní seznam pokynů
-
Krok 1
Pro masové kuličky: Ve střední misce rozšleháme vejce, drobky, mléko, muškátový oříšek a 1/8 lžičky. každá sůl a černý pepř. Zamíchejte vepřové maso, nakrájenou petrželku a parmazán.
reklama
- Krok 2 V 5- až 6-qt. Holandský topný olej v peci na středně vysokou teplotu. Přidejte celer a cibuli; vařte a míchejte 5 minut nebo do měkka. Přidejte escarole, kuřecí vývar, 2 šálky vody a celé petrželové listy. Přiveďte k varu; snižte teplo a duste.
- Krok 3 Nakládejte kulaté polévkové lžíce vepřové směsi do vývaru. Jemně promíchejte masové kuličky ve vývaru. Pokrýt; vařte 10 minut nebo dokud se masové kuličky nevaří (160 ° F). Top s dalším parmezánem a černým pepřem. * Tip: Další noc, tvarujte a pečte tyto masové kuličky na pánvi lemované fólií v troubě 375 ° F po dobu 18 až 20 minut nebo dokud vnitřní teplota nedosáhne 160 ° F. Podávejte těstoviny s pestem nebo rajčatovou omáčkou.