Ingredience
Kontrolní seznam složek
- 3 sušené papriky
- 2 sušené pasilla papriky
- 2 sušené mulato papriky
- 3 šálky horké kuřecí vývar
- ⅓ šálek blanched celé mandle
- 1 6 palcová kukuřičná tortilla
- 2 polévkové lžíce sezamových semen
- Seeds semena lžičky koriandru
- Seeds semena anýzu lžičky lžičky
- ½ 14, 5 unce může nakrájená rajčata nakrájená
- ½ šálky nakrájené cibule (1 střední)
- ¼ šálky rozinek
- 1 unce neslazené čokolády, nasekané
- 1 stroužky česneku, oloupané
- ½ čajové lžičky mleté skořice
- ⅛ lžička mletého černého pepře
- hřebíček
- 1 polévková lžíce sádla nebo olej na vaření
- 1 polévková lžíce cukru
- 1 lžičková sůl
- 2 polévkové lžíce sádla nebo oleje na vaření
- 1 8 liber krůtí maso, krájené
- Sezamová semínka, opékaná (volitelné)
Pokyny
Kontrolní seznam pokynů
-
Krok 1
Pro krtka na dobře větraném místě v suché pánvi na středně horkém toastu sušené papriky, občas se točí, dokud nemají opékané aroma, asi 8 minut. Nechte se vychladnout. Zlikvidujte stonky, semena a žebra z paprik. Umístěte papriky do mísy. Zakryjte horkým vývarem. Nechte změknout po dobu 30 minut. Tekutá namáčecí kapalina přes 100% bavlnu; rezervu namáčecí kapaliny (měli byste mít asi 2-1 / 2 šálky). Nakrájejte papriky na kousky.
reklama
Kontrolní seznam pokynů
- Krok 2 Mezitím se v suché pánvi toastuje mandle, tortilla, sezamová semínka, semena koriandru a anýzová semena na mírném ohni po dobu 1 až 3 minut za častého míchání nebo otáčení. Pozorně sledujte semena, aby nedošlo k hoření. Roztrhejte opečenou tortilu.
Kontrolní seznam pokynůKontrolní seznam pokynůKontrolní seznam pokynů
- Krok 3 Ve velké misce kombinujte drcené papriky, mandle, roztrženou tortilu, semena, rajčata, cibuli, rozinky, čokoládu, česnek, skořici, černý pepř a hřebíček. Přeneste polovinu směsi do mixéru nebo kuchyňského procesoru; směs nebo proces pro vytvoření hrubého pyré. Opakujte se zbývající pepřovou směsí.
Kontrolní seznam pokynů
-
Krok 4
Ve středním hrnci zahřejte 1 polévkovou lžíci sádla na střední teplotu. Přidat krtkové pyré; vařte asi 5 minut nebo do ztmavnutí a hustosti, za stálého míchání. Pomalu promíchejte 1-1 / 4 šálky rezervované namáčecí kapaliny. Vařte a míchejte na mírně nízkém ohni po dobu 5 minut nebo dokud směs není konzistencí hustého krému. Zamíchejte cukr a sůl. Dát stranou.
Kontrolní seznam pokynůKontrolní seznam pokynů
- Krok 5 Ve 12palcové pánvi ohřejte 2 polévkové lžíce sádla na středně vysoké teplo. Hnědé krůtí kousky, asi polovina najednou, po dobu 3 až 4 minut na stranu. Umístěte na pekáč. Potřete všechny povrchy krůtových kousků 2 šálky krtek.
Kontrolní seznam pokynů
- Krok 6 Pečte zakryté v peci 350 ° F po dobu 1-1 / 2 až 2 hodiny nebo do doby, než je Turecko křehké, uvnitř již růžové, a teploměr registruje 170 ° F u prsou a 180 ° F u paliček a stehen. Znovu zahřejte zbývající krtek a podávejte s Tureckem. V případě potřeby posypeme dalšími opečenými sezamovými semínky.
