Kořeněná vepřová žebírka se sezónní zeleninou
Ingredience
Kontrolní seznam složek
- 1 4 libra vepřové žebro vepřové pečeně (asi 8 žeber)
- 1 - 2 lžíce olivového oleje
- 1 recept Coriander-Bay Spice Rub
- 3 - 4 větvičky čerstvého rozmarýnu (volitelné)
- 4 uši čerstvé sladké kukuřice, nakrájené na sekce
- 1 - 1, 5 libry čerstvé zelené fazole, konce stonků oříznuté
- Olivový olej
- ½ lžičky soli
- ¼ - 0, 5 lžičky čerstvě mletého černého pepře
- ½ šálku kuřecího masa nebo vody
- ¼ šálek suchého bílého vína
Pokyny
Kontrolní seznam pokynů
-
Krok 1
Vepřové vepřové pečeně s olivovým olejem používejte natolik, aby se dobře natíralo. Posypte koriandrovým zálivem Coriander-Bay Spice po všech stranách pečeně a otřete prsty. V případě potřeby vytvořte mezi kostmi a masem dlouhou a tenkou štěrbinu a do štěrbiny zatlačte snítky rozmarýnu. Nebo, pokud je pečeně svázaná, provlékněte řetězec rozmarýn. Pečte na pekáčku o rozměrech 13x9 palců. Volně přikryjte a chlazte přes noc nebo až 2 dny.
reklama
Kontrolní seznam pokynů
- Krok 2 Předehřejte troubu na 325 ° F. Pečte na mělké pánvi, stranou dolů. Pokud používáte teploměr na maso, vložte do středu pečeně a ujistěte se, že se teploměr nedotýká kosti. Pečte po dobu 1-1 / 2 až 2 hodin nebo dokud teploměr zaregistruje 150 ° F. Přeneste pečeně na servírovací talíř (rezervní odkapávání na pánvi). Zakryjte pečenou fólií. Nechte stát při pečení kukuřice a fazolí. Teplota masa po stání by měla být 160 ° F.
Kontrolní seznam pokynůKontrolní seznam pokynůKontrolní seznam pokynů
-
Krok 3
Zatímco vepřové pečí, připravte kukuřici a zelené fazolky. Ve velkém hrnci rychle vroucí slané vody (1 polévková lžíce soli na galon vody) vařte kukuřici 2 minuty. Odstraňte z vody štěrbinovou lžící; odvodněte dobře a odložte stranou. Vraťte vodu do varu; přidat zelené fazole. Vařte 3 minuty. Odstraňte z vody pomocí štěrbinové lžíce; odvodněte dobře a odložte stranou.
Kontrolní seznam pokynů
- Krok 4 Během odpočinku pečte teplotu trouby na 450 ° F. Ve stejném pekáči hodíme kukuřici ve vepřových kapkách (v případě potřeby přidejte další olivový olej, pokud je to potřeba k pokrytí kukuřice). Posypeme solí a pepřem. Pečte 15 minut nebo dokud kukuřice nezačne zhnědnout. Zatlačte kukuřici na jednu stranu pekáče. Do pánve přidejte zelené fazole a hodte do odkapávání. Pečte o 5 minut déle. Pomocí kleští přeneste zeleninu na talíř s pečenou omáčkou.
Kontrolní seznam pokynůKontrolní seznam pokynů
- Krok 5 Přidejte kuřecí vývar a víno na horkou pekáč. Vařte a míchejte, abyste uvolnili opečené kousky ze spodní části pánve. * Lžíce šťávy z vepřové panenky a podávejte s kukuřicí a zelenými fazolkami.
Vykostěné vepřové pečeně:
Připravte vepřovou pečeně z vepřové panenky s jednoduchým vykostěním ve výši 2–1–2–3 libry (jednoduchá bedra) podle pokynů v kroku 1. Předehřejte troubu na 325 ° F. Pečte na stojanu v mělké pánvi. Do středu pečeně vložte teploměr na maso do pece. Pečte 1-1 / 4 až 1-3 / 4 hodiny nebo dokud teploměr zaregistruje 150 ° F. Zakryjte pečeně a nechte stát podle pokynů.
*Spropitné:
Používáte-li indukční kamna, přeneste odkapávací pánev a kousky pečené kousky z pekáče do malé pánve. Přiveďte jen k varu a podávejte s vepřovým masem.
Fakta o výživě (kořeněná vepřová žebírka se sezónní zeleninou)
Na porci: 396 kalorií; 22 g celkového tuku; 7 g nasyceného tuku; 3 g polynenasyceného tuku; 11 g mononenasyceného tuku; 87 mg cholesterolu; 1000 mg sodíku. 761 mg draslíku; 15 g uhlohydrátů; Vlákno 3 g; 4 g cukru; 33 g proteinu; 0 g trans mastných kyselin; 486 IU vitaminu a; 12 mg vitaminu c; 1 mg thiaminu; 0 mg riboflavinu; 11 mg ekvivalentů niacinu; 1 mg vitamínu b6; Folát 44 mcg; 1 mcg vitaminu b12; 71 mg vápníku; 2 mg železa;
Coriander-Bay Spice Rub
Ingredience
Kontrolní seznam složek
- 1 polévková lžíce košer soli
- 1 polévková lžíce baleného hnědého cukru
- ½ lžičky mletého černého pepře
- ½ lžičky mletého koriandru
- ½ lžičky mletého kmínu
- ½ čajové lžičky mleté skořice
- ½ lžičky sušeného tymiánu, drceného
- Ground lžičky mleté hřebíčku
- ¼ čajová lžička mletého kardamomu
- ¼ lžička mletého zázvoru
- ¼ muškátový oříšek mletý
- 1 malý bobkový list, jemně rozpadlý
Pokyny
Kontrolní seznam pokynů
-
Krok 1
V malé misce kombinujte košer sůl, hnědý cukr, černý pepř, koriandr, kmín, skořici, tymián, hřebíček, kardamom, zázvor, muškátový oříšek a bobkový list. Dobře promíchejte. Dělá 1/4 šálku.
reklama
