Ingredience
Kontrolní seznam složek
- ⅓ šálek jemně nasekané cibule
- ⅓ šálek jemně nasekaného celeru
- ⅓ šálek nasekané mandle
- ⅓ šálku kuřecího tuku (schmaltz)
- 5 matkových sušenek, hrubě drcených nebo 2-1 / 2 šálků farfelu
- 1 10, 75 unce může kondenzovat kuřecí vývar
- 1 vejce
- 1 polévková lžíce jemně nakrájené pomerančové kůry
- ⅛ lžička pepře
- 1 5 liber pražící kuře nebo capon
- 1 lžička jemně rozdrcené pomerančové kůry
- ½ šálku pomerančové šťávy
- 2 lžíce medu
- 2 polévkové lžíce kuřecího tuku (schmaltz), roztaveného nebo rostlinného oleje
- Petrželky (volitelné)
- Červené hrozny (volitelné)
Pokyny
Kontrolní seznam pokynů
-
Krok 1
Vařte cibuli, celer a mandle v 1/3 šálku kuřecího tuku, dokud zelenina nebude jemná, ale ne hnědá. Přidejte hrubě drcené matzos nebo farfel; lehce hnědá. Ve velké misce kombinujte kuřecí vývar, vejce, 1 polévkovou lžíci pomerančové kůry a pepř. Přidejte matzovou směs a dobře promíchejte. Nechte vstát 15 minut, aby vstřebal vývar.
reklama
Kontrolní seznam pokynů
- Krok 2 Opláchněte ptáka; pat suchý s papírovými ručníky. Spoon některé z nádivek volně do krku dutiny ptáka; vytáhněte kůži z krku dozadu a bezpečně ji upevněte pomocí malého špízu. Lehce lžící zbývající nádivka do tělní dutiny. Má-li otvor pruh kůže přes ocas, zastrčte paličky pod pás (nebo nohy pevně připevněte k ocasu). Otočte špičky křídla pod hřbet kapra nebo kuře. Umístěte ptáka, prsa nahoru, na stojan v mělké pánvi. Pečený pták, odkrytý, v peci 375 ° F po dobu 2-1 / 4 až 2-1 / 2 hodiny.
Kontrolní seznam pokynůKontrolní seznam pokynůKontrolní seznam pokynů
-
Krok 3
Mezitím zkombinujte zbývající pomerančovou kůru, pomerančový džus, med a 2 polévkové lžíce kuřecího tuku. Pasteho ptáka zalejte glazurou za posledních 30 minut pečení. V případě potřeby ozdobte červenými hrozny a petrželkou. Dělá 10 porcí.
