Ingredience
Kontrolní seznam složek
- 1 libra čerstvého nebo zmrazeného filetu z lososa (s kůží), řezané o tloušťce 1 palec
- 2 lžíce cukru
- 2 lžičky jemně rozdrcené pomerančové kůry
- 1 lžičková sůl
- ¼ lžička čerstvě mletého černého pepře
- 2 pomeranče, oloupané, nařezané a nahrubo nasekané
- 1 šálek nakrájeného čerstvého ananasu nebo konzervovaného drceného ananasu, vyčerpaný
- 2 polévkové lžíce vyřízly čerstvý koriandr
- 1 polévková lžíce jemně nasekané šalotky
- 1 čerstvá paprika jalapeño chile, naočkovaná a jemně nasekaná
Pokyny
Kontrolní seznam pokynů
-
Krok 1
Rozmrazte ryby, pokud jsou zmrazené. Opláchněte ryby; pat suché. Ryby umístěte stranou dolů do mělké misky. V malé misce promíchejte cukr, 1-1 / 2 lžičky pomerančové kůry, soli a pepře. Směs rovnoměrně posypte rybou (nikoli na kůži); vtřete prsty. Přikryjte a marinujte v lednici po dobu 8 až 24 hodin.
reklama
Kontrolní seznam pokynů
- Krok 2 Mezitím se v salsě v malé misce promíchá zbývající 1 lžička pomerančové kůry, pomeranč, ananas, koriandr, šalotka a paprika jalapeño. Zakryjte a chlazte, dokud nebudete připraveni sloužit nebo až 24 hodin.
Kontrolní seznam pokynůKontrolní seznam pokynůKontrolní seznam pokynů
- Krok 3 Vypusťte ryby a zlikvidujte jakoukoli tekutinu. U uhlí na uhlí uspořádejte kolem horké pánve středně žhavé uhlíky. Vyzkoušejte střední teplotu nad pánví. Ryby položte stranou dolů na stojan na mastný gril na odkapávací misku. Při testování vidličkou zakryjte a grilovejte po dobu 14 až 18 minut nebo dokud ryba nezačne šupinatit. (U plynového grilu předehřejte gril. Snižte teplotu na střední. Upravte nepřímé vaření. Gril jak je uvedeno výše.)
Kontrolní seznam pokynů
-
Krok 4
Chcete-li sloužit, nakrájejte ryby na čtyři kousky velikosti porce, řezejte na kůži, ale nikoli na ni. Opatrně vsuňte kovovou špachtli mezi ryby a pokožku a zvedněte ryby z kůže. Podávejte ryby se salsou. Dělá 4 porce.
