Ingredience
Kontrolní seznam složek
- 1 polévková lžíce baleného hnědého cukru
- 1 lžíce papriky
- 2 lžičky cibule
- 1 lžičková sůl
- 1 čajová lžička česneku
- 1 lžička mleté papriky nebo chilli
- 3 libry vepřová panenka na zádech *
- 1 šálek kečupu
- ⅓ šálku medu
- 2 polévkové lžíce melasy
- 1 - 2 konzervované papriky chipotle, mleté
- 2 stroužky česneku, mleté
Pokyny
Kontrolní seznam pokynů
-
Krok 1
V malé misce kombinujte prvních šest ingrediencí (pomocí mletého pepře chipotle); posypte žebra a vtřete je prsty. Řezejte žebra do jednotlivých žeber.
reklama
- Krok 2 Umístěte žebra do 6-qt. elektrický nebo sporák tlakový sporák. Pro omáčku ve střední misce smíchejte zbývající ingredience. Nalijte 1/2 šálku omáčky na žebra. Zajistěte víko na svém místě.
- Krok 3 Umístěte elektrický sporák na vysoký tlak 22 minut. U sporáků s topením na horko se tlak zvýší na středně vysokou teplotu; snižte dostatečně teplo, aby se udržel stálý (ale ne příliš vysoký) tlak. Vařte 22 minut. Odstraňte z tepla. Nechte přirozeně 15 minut uvolnit tlak. Uvolněte veškerý zbývající tlak. Opatrně otevřete víko.
- Krok 4 Přeneste žebra na talíř. Nečistou omáčku natřete štětcem nebo lžičkou. Podávejte se zbývající omáčkou.
*Spropitné
Pro snazší stravování žeber je třeba řezníka požádat, aby viděl žebra napůl napříč (přes kost) a vytvořil menší části žeber.
