Ingredience
Kontrolní seznam složek
- 12 oz čerstvé nebo zmrazené středně krevety
- 8 uncí čerstvé nebo zmrazené tilapie nebo jiných ryb z bílého masa
- 2 čerstvé poblano chile papriky
- 8 uncí čerstvých nebo zmrazených hřebenatek
- 8 uncí mušlí nebo škeblí
- 2 polévkové lžíce olivového oleje
- 8 stroužků česneku, mleté
- 1 šálek jemně nasekané cibule (1 velká)
- 1 šálek jemně nasekaného celeru (2 stonky)
- ½ šálky nasekané mrkve (1 střední)
- 4 8 uncí lahví škeble šťávy
- 2 14, 5 unce může nakrájená rajčata nakrájená na oheň neošetřená
- 2 šálky zeleninové šťávy nebo rajčatové šťávy
- 1 čerstvá paprika jalapeño chile, pramenitá, naočkovaná a nakrájená *
- 2 bobkové listy
- 1 ½ čajové lžičky sušené oregano, drcené
- 1 ½ lžičky mletého kmínu
- 1 ½ lžičky anýzu, drcené
- ½ šálku čerstvých lístků koriandru
- Sůl
- Limetkové klíny
- Hotová pepřová omáčka (volitelné)
- Česnekový chléb (volitelné)
Pokyny
Kontrolní seznam pokynů
-
Krok 1
Rozmrazte krevety, ryby a lastury, pokud jsou zmrazené. Oloupané a deveinové krevety; polovinu krevety podélně. Opláchněte krevety, ryby a lastury; pat suchý s papírovými ručníky. Nakrájejte ryby na kousky po 1 palci. Krevety, ryby a mušle odložte stranou. Pomocí tuhého štětce omývejte mušle nebo škeble pod tekoucí studenou vodou; odstraňte vousy z mušlí, pokud jsou přítomny. Kombinujte 8 šálků vody a 3 polévkové lžíce soli. Přidejte slávky nebo škeble; namočte po dobu 15 minut. Vypusťte a opláchněte. Vyhoďte vodu. Opakujte namáčení, vypouštění a oplachování ještě dvakrát.
reklama
Kontrolní seznam pokynů
- Krok 2 Předehřejte troubu na 425 ° F. Nakrájejte poblano chile papričky na polovinu podélně; Odstraňte stonky, semena a membrány. * Položte poloviny pepře, nakrájejte strany dolů, na plech potažený fólií. Pečte po dobu 20 až 25 minut nebo do doby, než jsou kůže spáleny a papriky jsou velmi jemné. Přilepte fólii kolem paprik a ohněte okraje k sobě. Nechte stát asi 15 minut nebo do vychladnutí dostatečně kliky. Pomocí ostrého nože uvolněte okraje kůže; jemně stáhněte kůže z proužků a vyhoďte je. Nasekejte papriky poblano; dát stranou.
Kontrolní seznam pokynůKontrolní seznam pokynůKontrolní seznam pokynů
-
Krok 3
V 6- až 8-kvartu holandské topné oleje na střední teplotu. Přidejte česnek; vařte 1 minutu. Přidejte cibuli, celer a mrkev; přikryjte a vařte 5 minut za občasného míchání. Vmíchejte škeble šťávu, rajčata, zeleninu, jalapeño chile pepř, bobkové listy, oregano, kmín a anýz. Přiveďte k varu; snížit teplo. Varte, odkryté, po dobu 15 minut. Zamíchejte nasekané papriky poblano a koriandr. Zlikvidujte bobkové listy. Dochutíme solí.
Kontrolní seznam pokynů
- Krok 4 Do směsi šunkových šťáv přidejte krevetky, ryby, lastury a mušle nebo škeble. Zakryjte a vařte po dobu 5 až 8 minut nebo dokud nejsou krevety neprůhledné a mušle nebo škeble otevřené. Zlikvidujte všechny neotevřené mušle nebo škeble.
Kontrolní seznam pokynůKontrolní seznam pokynů
- Krok 5 Naběračka naběračka do misek. Ozdobte limetkovými klíny. Podle potřeby podávejte s feferonkovou omáčkou a česnekovým chlebem.
Poznámka editora:
Použijte alespoň tři druhy mořských plodů a nakupujte to nejčerstvější z mořských mořských živočichů: škeble, kalamáry, mořské mušle a kraby pracují v tomto guláši.
*
Protože chilli papričky obsahují těkavé oleje, které mohou spálit vaši pokožku a oči, vyhněte se jejich přímému kontaktu. Při práci s paprikou chile používejte plastové nebo gumové rukavice. Pokud se vaše holé ruce dotknou paprik, umyjte si ruce a nehty mýdlem a teplou vodou.
