Ingredience
Kontrolní seznam složek
- 3 šálky cukru
- 1 ½ šálků napůl a půl nebo lehkého krému
- 2 polévkové lžíce espressa nebo 3 polévkové lžíce instantních kávových krystalů
- 3 polévkové lžíce světlého kukuřičného sirupu
- Ground lžička mleté skořice
- 2 polévkové lžíce másla
- 1 lžička vanilky
- 1 šálek opékaných sekaných lískových ořechů (ořechů)
- 2 unce polosladké čokolády, rozpuštěné (volitelné)
- Kávová zrna (volitelné)
Pokyny
Kontrolní seznam pokynů
-
Krok 1
Vyrovnejte pečicí pánev o rozměrech 8x8x2 palce s fólií a protáhněte fólii přes okraje pánve. Máslo fólie; odložte stranou.
reklama
Kontrolní seznam pokynů
- Krok 2 Máslové strany těžkého 3-kvartového hrnce. V kastrolu smíchejte cukr, napůl a půl nebo lehký krém, espresso nebo instantní kávové krystaly, kukuřičný sirup a skořici. Vařte a míchejte na středně vysoké teplotě, dokud směs nevře. Připněte bonbónový teploměr na stranu pánve. Snižte teplo na středně nízkou; pokračujte ve varu mírnou stálou rychlostí za občasného míchání, dokud teploměr zaregistruje 234 stupňů F, fáze měkkých koulí (25 až 35 minut). Teplo upravte podle potřeby, aby byl udržen stálý var.
Kontrolní seznam pokynůKontrolní seznam pokynůKontrolní seznam pokynů
- Krok 3 Odstraňte pánev z tepla. Přidejte máslo a vanilku, ale nemíchejte. Ochladí se bez míchání na teplotu 110 ° F (55 až 60 minut).
Kontrolní seznam pokynů
-
Krok 4
Vyjměte teploměr z pánve. Beat rázně s čistou dřevěnou lžící, dokud se fondán nezačne zahušťovat; zamíchejte ořechy. Pokračujte v bití, dokud fond nezačne ztrácet svůj lesk (celkem asi 10 minut).
Kontrolní seznam pokynůKontrolní seznam pokynů
- Krok 5 Okamžitě rozprostřete fondán v připravené pánvi. Skóre na 1 palec čtverce za tepla. Když je fondán pevný, použijte fólii k vytažení z pánve. Nakrájejte fondán na čtverce. V případě potřeby pokapejte kousky rozpuštěné čokolády a přelijte kávovými zrnami. Vyrábí asi 1-7 / 8 liber (64 kusů).
Tipy
Skladujte ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě po dobu až 1 týdne.
