Ingredience
Kontrolní seznam složek
- 1 ¼ liber kopí chřestu
- 2 polévkové lžíce másla
- 2 polévkové lžíce jemně nasekané šalotky (1 střední)
- 2 polévkové lžíce ostříhaly čerstvý estragon
- ½ lžičky košer soli
- ¼ lžička popraskané černé papriky
- ¼ šálek majonézy
- 2 polévkové lžíce hořčice ve stylu Dijon
- 2 polévkové lžíce octa
- 1 lžička citronové šťávy
- 2 unce prosciutta, roztrhané nebo nakrájené na kousky 2x1 palce
- 2 vařená vejce, jemně nasekaná
- Uřízl čerstvý estragón
- Košer sůl a popraskaný černý pepř
Pokyny
Kontrolní seznam pokynů
-
Krok 1
Vylomte a zlikvidujte dřevité základy z chřestu. Je-li to žádoucí, odškrabujte stupnice.
reklama
Kontrolní seznam pokynů
- Krok 2 Pro estragonovou omáčku roztavte v malé pánvi 1 polévkovou lžíci másla na mírném ohni. Přidat šalotku; vařte a míchejte asi 2 minuty nebo dokud nezměkne. Vmíchejte 2 lžíce estragonu, 1/2 lžičky soli a 1/4 lžičky pepře. Zamíchejte majonézu, hořčici, ocet a citronovou šťávu. Zahřejte za stálého míchání. Zakryjte a udržujte v teple.
Kontrolní seznam pokynůKontrolní seznam pokynůKontrolní seznam pokynů
- Krok 3 Ve střední pánvi zahřejte zbývající 1 polévkovou lžíci másla na středně vysokou teplotu; přidat prosciutto. Vařte asi 2 až 4 minuty, nebo jen ostré a zlaté, otáčejte jednou v polovině doby vaření. Přeneste na papírové ručníky a vypusťte.
Kontrolní seznam pokynů
-
Krok 4
Přiveďte k varu velký kastrol slané vody. Přidejte chřest a vařte asi 3 minuty nebo do chrumkavé nabídky; kanalizace.
Kontrolní seznam pokynůKontrolní seznam pokynů
- Krok 5 Přeneste chřest na servírovací talíř. Mrholení s estragonovou omáčkou. Posypeme prosciuttem a nasekanými vejci. Posypeme dalším kouskem čerstvého estragonu, solí a pepřem.
Trasy Make-Ahead:
Vyrobte si vařená vejce a skladujte v chladničce až 3 dny. Připravte estragonovou omáčku podle pokynů v kroku 2. Přeneste do vzduchotěsného kontejneru; Pokrýt. Chill až 2 dny. Chcete-li sloužit, znovu zahřejte omáčku v malém hrnci na mírném ohni za stálého míchání, dokud se nezahřeje.
