Caldo de Res
Ingredience
Kontrolní seznam složek
- 1 polévková lžíce Achiote koření
- 1 libra vykostěná hovězí krátká žebra nakrájená na 2 palcové kousky
- 1 polévková lžíce olivového oleje
- ½ šálky nakrájené cibule (1 střední)
- 2 stroužky česneku, mleté
- ¼ šálek suché sherry (volitelné)
- 1 32 uncí box hovězí vývar
- 2 šálky zelí
- 2 středně kulaté červené brambory nakrájené na kousky velikosti
- 2 střední mrkve, nakrájené na plátky tlusté 1/2 palce
- 1 čerstvý pepř serrano chile, stonkový, naočkovaný a mletý *
- 1 14, 5 unce může nakrájená rajčata nakrájená
- 1 polévková lžíce vyřízla čerstvý koriandr
- 2 polévkové lžíce pimento-plněné zelené olivy, plátky
- Limetkové klíny
Pokyny
Kontrolní seznam pokynů
-
Krok 1
Posypte Achiote kořením rovnoměrně na krátká žebra; vtřete prsty. Ve velkém hrnci hnědá krátká žebra, napůl po sobě, v horkém oleji. Odstraňte z pánve krátká žebra. Přidejte do odkapávačů v pánvi cibuli a česnek; vařte asi 5 minut nebo do řízení.
reklama
Kontrolní seznam pokynů
- Krok 2 Pokud používáte sherry, vyberte pánev z tepla. Opatrně přidejte sherry. Návrat k teplu. (Pokud nepoužíváte sherry, pokračujte krokem 3.) Vařte a míchejte, dokud se kapalina téměř neodpaří.
Kontrolní seznam pokynůKontrolní seznam pokynůKontrolní seznam pokynů
- Krok 3 Vraťte maso do pánve. Přidejte vývar. Přiveďte k varu; snížit teplo. Vařte po dobu 1-1/2 hodiny.
Kontrolní seznam pokynů
- Krok 4 Do hrnce přidejte zelí, brambory, mrkev a chilli papričku. Návrat k varu; snížit teplo. Vařte po dobu 30 minut nebo do doby, než bude zelenina a krátká žebra jemná. Podle potřeby odstraňte přebytečný tuk.
Kontrolní seznam pokynůKontrolní seznam pokynů
-
Krok 5
Míchejte rajčata a koriandr na krátkou žebra v pánvi. Zahřejte. Podáváme s olivami a limetkovými klíny.
Tipy
Pokud nepoužíváte sherry, přeskočte krok 2.
*
Protože chilli papričky obsahují těkavé oleje, které mohou spálit vaši pokožku a oči, vyhněte se jejich přímému kontaktu. Při práci s paprikou chile používejte plastové nebo gumové rukavice. Pokud se vaše holé ruce dotknou paprik, umyjte si ruce a nehty mýdlem a teplou vodou.
Fakta o výživě (Caldo de Res)
Na porci: 214 kalorií; 13 g celkového tuku; 5 g nasyceného tuku; 1 g polynenasyceného tuku; 7 g mononenasyceného tuku; 43 mg cholesterolu; 685 mg sodíku. 467 mg draslíku; 13 g uhlohydrátů; Vlákno 3 g; 4 g cukru; 13 g proteinu; 1 g trans mastné kyseliny; 2527 IU vitaminu a; 21 mg vitaminu c; 0 mg thiaminu; 0 mg riboflavinu; Ekvivalenty niacinu 3 mg; 0 mg vitamínu b6; Folát 24 mcg; 2 mcg vitaminu b12; 50 mg vápníku; 2 mg železa;
Achiote koření
Ingredience
Kontrolní seznam složek
- 3 polévkové lžíce mletého annatta
- 1 lžička sušeného mexického oregana nebo oregana, drcená
- 1 lžička mletého černého pepře
- ½ lžičky soli
- ½ lžičky mletého kmínu
- Ground lžička mleté skořice
- ¼ lžička mleté koření
Pokyny
Kontrolní seznam pokynů
-
Krok 1
V malé misce kombinujte všechny ingredience. Skladujte ve vzduchotěsném obalu.
reklama
