Cukrářský krém dánský
Ingredience
Kontrolní seznam složek
- 1 balíček aktivních suchých kvasnic
- ¼ šálku teplé vody (105 ° F až 115 ° F)
- ¼ šálku másla, změkčeného
- ¼ šálek granulovaného cukru
- ½ lžičky soli
- 2 šálky univerzální mouky
- 1 čajová lžička mletého kardamomu
- ⅓ šálek mléka
- 1 vejce
- 1 žloutek
- ¾ šálky rozinek
- 6 polévkových lžic studeného másla, tenké plátky
- 1 polévková lžíce másla, rozpuštěné
- 1 recept Krémová náplň
- 1 recept Práškový cukrový polev
Pokyny
Kontrolní seznam pokynů
-
Krok 1
V misce zamíchejte kvasnice do teplé vody, aby změkly. Ve druhé míchací míse porazit 1/4 šálku másla, cukru a soli, až do krémové. Přidejte 1/2 šálku mouky, kardamomu a mléka. Přidejte vejce a žloutek. Přidejte změkčené kvasnice; porazit, dokud se dobře kombinovat. Míchejte zbývající mouku a rozinky, dokud se hladké a těsto nespojí. Krycí mísa; nechte vstát na teplém místě až do dvojnásobku (asi 2 hodiny). Chlazené těsto 6 hodin. (Nebo vynechejte 2 hodiny nárůstu a chlazené těsto 12 až 24 hodin.)
reklama
Kontrolní seznam pokynů
- Krok 2 Namažte plech na pečení; dát stranou. Těsto proměňte na dobře flourovaný povrch.
Kontrolní seznam pokynůKontrolní seznam pokynůKontrolní seznam pokynů
- Krok 3 Rolujte těsto do obdélníku 15x10 palců. Umístěte polovinu plátky másla rovnoměrně na těsto; lehce vtlačte máslo do těsta. Přeložte těsto napříč třetinami. Otočte těsto o čtvrt otáčky doprava. Opakujte válcování a skládání pomocí zbývajících máslových plátků. Vraťte se znovu do obdélníku 15x10 palců; složit napříč do třetin. Dejte těstíčku čtvrtinu doprava.
Kontrolní seznam pokynů
-
Krok 4
Skládané těsto nakládejte do obdélníku 12x9 palců. Těsto nakrájejte na dvanáct 3 palcových čtverců. Přeložte rohy čtverce do středu a lehkým zatlačením utěsněte. Položte každý na připravený plech. Pomocí zaoblené strany lžičkové lžíce pevně stiskněte, abyste vytvořili odsazení ve středu každého čtverce těsta. Pokrýt; nechte vstát na teplém místě až do dvojnásobku (45 až 55 minut). (Můžete vidět, jak plátky másla zjemňují a začnou se roztavit z rohů.) V případě potřeby stiskněte odsazení znovu.
Kontrolní seznam pokynůKontrolní seznam pokynů
- Krok 5 Pečte v troubě o teplotě 375 ° F po dobu 10 až 12 minut nebo do zlatohnědé barvy. Vyjměte z pánve. Kartáč s rozpuštěným máslem; cool na drátěné stojany. Mezitím připravte krémovou náplň a moučkový cukrový polev. Lžičková krémová náplň do středu každé dánské. Pokapejte každý polevou. Dělá 12 dánských.
Fakta o výživě (pečivo smetana, dánština)
Na porci: 374 kalorií; 21 g celkového tuku; 13 g nasyceného tuku; 1 g polynenasyceného tuku; 6 g mononenasyceného tuku; 89 mg cholesterolu; 310 mg sodíku. 145 mg draslíku; 44 g uhlohydrátů; 1 g vlákna; 27 g cukru; 4 g proteinu; 777 IU vitaminu a; 1 mg vitamínu c; 0 mg thiaminu; 0 mg riboflavinu; Ekvivalenty niacinu 2 mg; 0 mg vitamínu b6; Folát 60 mcg; 0 mcg vitaminu b12; 40 mg vápníku; 1 mg železa;
Krémová náplň
Ingredience
Kontrolní seznam složek
- ½ šálku mléka
- 5 lžiček univerzální mouky
- ½ šálku změkčeného másla
- ½ šálku granulovaného cukru
- ½ lžičky vanilky
Pokyny
Kontrolní seznam pokynů
-
Krok 1
Ve středním pánvi smíchejte mléko a mouku pomocí metla. Vařte a míchejte na mírném ohni, dokud nezhoustne a neživí. Snižte teplo; vařte a míchejte ještě 2 minuty. Odstraňte z tepla. Zakryjte povrch plastovou fólií. Ochlaďte na pokojovou teplotu (nemíchejte). V míchací míse porazit máslo, cukr a vanilku elektrickým mixérem na střední rychlost, dokud světlo a nadýchané. Přidávejte polovinu chlazené vařené směsi najednou, po každém přidání buďte nízkou rychlostí, dokud nebude hladká. Dělá asi 1-1 / 2 šálků.
reklama
Práškový cukrový polev
Ingredience
Kontrolní seznam složek
- 1 šálek prosátého práškového cukru
- ½ lžičky vanilky
- Mléko
