Ingredience
Kontrolní seznam složek
- 2 libry sušených černých fazolí, sbíraných na kameny nebo shluky půdy, dobře opláchnuté
- 1 středně bílá cibule, na polovinu
- 2 stroužky česneku, oloupané
- 1 bobkový list
- 1 2 palcová skořice
- 1 sušená celá ancho chile
- Čerstvé větvičky oregana, tymiánu a koriandru
- 1 polévková lžíce hrubé soli
Pokyny
Kontrolní seznam pokynů
-
Krok 1
Opláchněte černé fazole. V 8-qt. pot pot se 4 palce studené vody. Chladit přes noc. (K rychlému namáčení: Rychle vařte 1 minutu. Vyjměte z tepla. Nechte stát, zakryté, 1 hodinu.)
reklama
- Krok 2 Přidejte cibuli, česnek, bobkový list, skořicovou tyčinku, ancho chile a bylinkové větvičky, jako je oregano nebo koriandr. (Stonky spoutejte provázkem.) Přidejte další studenou vodu na pokrytí 4 palce. Přiveďte k varu; snížit teplo na středně nízkou. Vaříme, odkryjeme, 45 minut nebo jen jemně, občas se promícháme. Přidejte hrubou sůl. Vařte o 20 až 30 minut déle nebo do měkka. Nechte vychladnout v tekutině na vaření. Zlikvidujte bobkový list, skořici, chilli a byliny.
