Ingredience
Kontrolní seznam složek
- 1 ½ šálky plnotučného mléka
- 5 lžiček kukuřičného škrobu
- 1 ½ šálky šlehačky
- ½ šálku cukru
- ⅓ šálek sušeného mléka bez tuku
- ½ lžičky košer soli
Pokyny
Kontrolní seznam pokynů
-
Krok 1
Naplňte velkou misku do poloviny ledem a vodou; ve stejné velké misce položte mírně malou misku. (Ujistěte se, že voda nevstoupí do malé mísy.) Vynětí půdy z produkce.
reklama
- Krok 2 V malé misce rozšleháme 3 polévkové lžíce. mléko a kukuřičný škrob do hladka.
- Krok 3 Ve velkém hrnci kombinujte zbývající mléko, smetanu, cukr, suché mléko a sůl; metla, dokud nezůstanou žádné hrudky. Vařte na středně vysoké teplotě nebo dokud směs nezačne vařit, šlehání často. Snižte teplo; dusíme, odkryté, 4 minuty.
- Krok 4 Přidejte směs kukuřičného škrobu. Vařte a míchejte ještě 1 minutu.
- Krok 5 Nalijte směs do malé misky v ledové vodě. Pomocí ponorného mixéru míchejte 1 minutu. Nechte stát v ledové vodě 10 minut za občasného míchání.
- Krok 6 Vyjměte misku z ledové vody. Pokrýt; chlazte 4 až 24 hodin, dokud se neochladí.
- Krok 7 Odkrýt směs; míchejte s ponorným mixérem nebo šlehačkou, dokud nebude hladký.
-
Krok 8
Churn v 11 / 2- až 2-qt. mraznička na zmrzlinu podle pokynů výrobce. Skladujte ve vzduchotěsném obalu; zmrazit přes noc.
Káva a koblihy zmrzlina:
Připravte základnu sladké zmrzliny podle pokynů, kromě toho, že do mléčné směsi přidáte mletou kávu 1/4 šálku; kmen, pokud je to žádoucí, před chlazením. Po zamrznutí složte 2 obyčejný dort nebo glazované koblihy a nakrájejte na kousky po 1/2 palce. Nejlepší kopečky s karamelovou zmrzlinou, pokud je to žádoucí. Analýza výživy na porci: 366 kalorií, 5 g bílkovin, 30 g uhlohydrátů, 26 g celkového tuku (16 g nasyceného tuku), 71 mg cholesterolu, 0 g vlákniny, 21 g celkového cukru, 20% vitamínu A, 1% vitamínu C, 249 mg sodíku, 12% vápníku, 3% železa.
Fudge Swirl Ice Cream:
Připravte Sweet Ice Cream Base podle pokynů, s výjimkou před zahříváním, v malém hrnci kombinujte 1/4 šálku neslazeného kakaového prášku, 3 unce horké čokolády, sekané a 1/4 šlehačky. Zahřívejte na nízké teplotě, dokud čokoládová směs nevytvoří hladkou pastu (směs bude hustá). Po vaření směsi kukuřičného škrobu přidejte do základny čokoládovou směs; rozšleháme do hladka. Po zamrznutí naneste vrstvu zmrzliny v mrazničce s kapkami horké polevy se zmrzlinou (asi 1 šálek). Umístěte do mrazničky, dokud nebude pevná. Nejlepší kopečky zmrzliny s mořskou solí před podáváním. Analýza výživy na porci: 491 kalorií, 8 g bílkovin, 49 g uhlohydrátů, 32 g celkového tuku (19 g nasyceného tuku), 74 mg cholesterolu, 2 g vlákniny, celkem 41 g cukr, 21% vitaminu A, 1% vitamínu C, 366 mg sodíku, 16% vápníku, 11% železa
Sladká a pikantní letní kukuřičná zmrzlina:
Připravte Sweet Ice Cream Base podle pokynů, s výjimkou před zahříváním směsi, nakrájejte jádra z 6 uší čerstvé sladké kukuřice. Rozstřihněte klásky na kousky po 1/2 až 2 palcích. V 5-kvartovém hrnci kombinujte 2 1/2 šálků šlehačky s kukuřičnými klasy a kukuřičnými jádry. Přiveďte jen k varu. Jemně odkryjte 5 minut. Odstraňte z tepla; mírně vychladnout. Přeneste do velké mísy; přikryjte a chlazte 2 hodiny. Odstraňte klasy ze smetany; přelijte krém jemným sítem a lisujte na kukuřičná jádra. Změřte 1 3/4 šálků krému a podle potřeby přidejte další krém. Zlikvidujte kukuřici a klasy. Po ochlazení základny a před smícháním přidejte 3/4 šálku zakysané smetany a 1/4 lžičky mleté anchové papriky nebo kajenského pepře. Zmrazte podle pokynů. Přeložte do 1/2 čajové lžičky vápna. Nejlepší kopečky s přídavkem chilli papričky a limetové kůry. Analýza výživy na porci: 370 kalorií, 7 g bílkovin, 33 g sacharidů, 25 g celkového tuku (15 g nasyceného tuku), 76 mg cholesterolu, 1 g vlákniny, 23 g celkového cukru, 23% vitaminu A, 6% vitamínu C, 189 mg sodíku, 12% vápníku. 3% železa
Sangria Ice Cream:
Připravte Sweet Ice Cream Base, jak je uvedeno výše, kromě směsi s redukcí červeného vína před ochlazením směsi. Po zmrznutí zmrzliny složte do 1/2 lžičky pomerančové kůry. Pro redukci červeného vína ve velkém hrnci kombinujte 1 750ml láhev ovocného červeného vína (jako je Pinot Noir nebo Red Zinfandel) a 1 šálek pomerančového likéru. Přiveďte k varu; snížit teplo. Vařte nechráněné po dobu 1 hodiny nebo dokud není snížena na 3/4 šálku. Chlazení úplně. Analýza výživy na porci: 436 kalorií, 4 g bílkovin, 32 g uhlohydrátů, 21 g celkového tuku (13 g nasyceného tuku), 65 mg cholesterolu, 0 g vlákniny, 19 g celkového cukru, 19% vitaminu A, 1 Vitamín C, 177 mg sodíku, 11% vápníku, 3% železa
Jahodová krémová zmrzlina:
Připravte Sweet Ice Cream Base, jak je uvedeno výše, s výjimkou před smícháním přidejte 3/4 šálku creme fraiche. U jahodového pyré ve velké míse promíchejte 2 šálky čerstvých jahod, loupaných a rozpůlených a 2 polévkové lžíce granulovaného nebo zabaleného hnědého cukru. Nechte stát 30 minut za občasného míchání. Umístěte do kuchyňského robota a zpracovejte, dokud nebude hladký. Po zamrznutí smíchejte zmrzlinu, jahodovou směs a 1 1/2 šálků nahrubo nakrájených nakoupených, domácích nebo pekařských sušenek v mrazničce. Analýza výživy na jednu porci: 515 kalorií, 7 g bílkovin, 42 g sacharidů, 35 g celkového tuku (20 g nasyceného tuku), 85 mg cholesterolu, 1 g vlákniny, 24 g celkového cukru, 27% vitamínu A, 24% vitamínu C, 395 mg sodíku, 21% vápníku, 7% železa
Kokosová-ananasová zmrzlina:
Připravte Sweet Ice Cream Base, jak je uvedeno výše, s výjimkou promíchání 2 polévkových lžic kokosového rumu do směsi před zmrazením. U karamelizovaného ananasu ve velké pánvi rozehřejte 1 polévkovou lžíci másla na střední teplotu. Přidejte 3 1/2 šálků nasekaného čerstvého ananasu a 2 polévkové lžíce zabaleného tmavě hnědého cukru. Vařte a míchejte po dobu 10 minut nebo dokud ananas nezískne, občas se promíchá. Vyjměte a ochlaďte. Po zmrznutí zmrzliny složte ananasovou směs a 1 šálek opečeného drceného kokosu. Analýza výživy na jednu porci: 386 kalorií, 5 g bílkovin, 37 g uhlohydrátů, 25 g celkového tuku (16 g nasyceného tuku), 69 mg cholesterolu, 2 g vláknina, 32 g celkového cukru, 20% vitaminu A, 37% vitamínu C, 212 mg sodíku, 11% vápníku, 3% železa
Honey-tymiánová zmrzlina:
Připravte Sweet Ice Cream Base, jak je uvedeno výše, s výjimkou redukujte cukr na 1/3 šálku a před zahřátím směsi ve středním hrnci smíchejte smetanu s 8 až 10 čerstvými tymiánovými tymiány. Přiveďte jen k varu. Pomalu jemně odkryjte po dobu 5 minut. Odstraňte z tepla; mírně vychladnout. Přeneste do malé misky a nechte 2 hodiny vychladnout. Vyjměte a zlikvidujte snítky tymiánu. Po ochlazení základny a před smícháním přidejte do směsi 1/2 šálku medu. Nejlepší kopečky s přídavkem medu a tymiánu. Analýza výživy na porci: 324 kalorií, 4 g bílkovin, 33 g uhlohydrátů, 21 g celkového tuku (13 g nasyceného tuku), 65 mg cholesterolu, 0 g vlákniny, 31 g celkového cukru, 19 % Vitaminu A, 1% vitamínu C, 174 mg sodíku, 10% vápníku, 1% železa
Citronová zmrzlina:
Připravte sladkou zmrzlinu jako výše. Po zamrznutí smíchejte zmrzlinu se smetanou zakoupeného citronového tvarohu (asi 1 šálek) v mrazničce. Zmrazte, dokud neztuhne. Nejlepší kopečky s citronovou kůží a posypané moučkovým cukrem. Analýza výživy na porci: 410 kalorií, 4 g bílkovin, 51 g uhlohydrátů, 23 g celkového tuku (14 g nasyceného tuku), 95 mg cholesterolu, 4 g vlákniny, 45 g celkem cukr, 19% vitamínu A, 1% vitamínu C, 203 mg sodíku, 10% vápníku, 1% železa
Nabírání
Pokud je zmrzlina příliš tvrdá na to, aby se nabrala, nechte zmrzlinu stát při pokojové teplotě po dobu 10 minut nebo dokud nebude dostatečně měkká, aby se nabrala.
