Ingredience
Kontrolní seznam složek
- 2 ¼ - 2, 75 šálků univerzální mouky
- 1 balíček aktivních suchých kvasnic
- 1 šálek mléka
- 2 polévkové lžíce baleného hnědého cukru
- 2 polévkové lžíce olivového oleje
- 1 lžičková sůl
- ¼ šálek rychlého vaření polenta
- Rychlé vaření polenta
- 1 lehce zbité vejce bílé
- 1 polévková lžíce vody
- Čerstvé šalvěje (volitelně)
Pokyny
Kontrolní seznam pokynů
-
Krok 1
V míchací misce promíchejte 1 šálek mouky a droždí. V hrnci zahřejte mléko, hnědý cukr, olej a sůl do zahřátí (120 ° F až 130 ° F). Přidejte do moučné směsi.
reklama
Kontrolní seznam pokynů
- Krok 2 Beat moukovou směs pomocí elektrického mixéru při nízké rychlosti po dobu 30 sekund. Beat na vysoké rychlosti po dobu 3 minut. Pomocí dřevěnou lžičkou zamíchejte polenta 1/4 šálku a co nejvíce zbývající mouky.
Kontrolní seznam pokynůKontrolní seznam pokynůKontrolní seznam pokynů
- Krok 3 Na pomoučeném povrchu promíchejte dostatečné množství zbývající mouky, aby se vytvořilo středně tuhé těsto, které bude hladké a pružné (celkem asi 8 minut). Tvar do koule. Umístěte do namazané mísy; otočte jednou a namažte povrch. Přikryjte a nechte vstávat na teplém místě až do dvojnásobku (asi 1 hodinu). Punch těsto dolů. Pokrýt; nechte 10 minut odpočinout.
Kontrolní seznam pokynů
-
Krok 4
Namažte plech na pečení. Posypeme další polentou. Tvarujte těsto do koule. Umístěte na připravený plech. Snižte se na průměr asi 5 palců. Štětec bochník se směsí vaječného bílku a vody. Pokud je to žádoucí, položte šalvěje na vrchol bochníku nebo použijte extrémně ostrý nůž, aby se lomítka přes horní část hloubky 1/2 palce. Zakryjte a nechte zvednout téměř dvojnásobek (30 až 45 minut).
Kontrolní seznam pokynůKontrolní seznam pokynů
- Krok 5 Znovu kartáčujte směsí vaječných bílků. Pečte v troubě o teplotě 375 stupňů F po dobu 30 až 35 minut nebo dokud chleba nezačne znít poklepáním. (Je-li to nutné, zakryjte fólií posledních 15 minut pečení, aby nedošlo k zhnědnutí.) Ochlaďte na drátěném stojanu. Dělá 1 bochník (14 porcí).
Chléb Polenta:
Připravte polentní chléb podle výše uvedeného postupu, s výjimkou 1/4 šálků sušených rajčat v malé misce a přikryjte vroucí vodou. Nechte stát asi 10 minut. Drain. Když je dost v pohodě, aby zvládl, odstřihněte na malé kousky. Nakrájená rajčata zamíchejte do těsta polenta s 1/4 šálku.
Tipy
Chlazený chléb chlazte, zabalte a skladujte 2 až 3 dny při pokojové teplotě nebo zmrazte až 3 měsíce. Tání při pokojové teplotě po dobu 1 hodiny.
