Ingredience
Kontrolní seznam složek
- 2 šálky bílého octa
- 1 ½ šálky jemně nasekané mrkve (3 střední)
- 1 šálek jemně nasekané bílé cibule (1 velká)
- ¼ šálku limetkové šťávy
- 3 stroužky česneku, mleté
- 1 lžičková sůl
- ½ šálku jemně nasekané červené papriky (1 malý)
- 3 - 6 čerstvých chilli papriček habanero, * naočkovaných a jemně nasekaných **
- 3 čerstvé chilli papričky Fresno, naočkované a jemně nasekané **
- 3 čerstvé thajské papriky chile, naočkované a jemně nasekané **
Pokyny
Kontrolní seznam pokynů
-
Krok 1
Ve velkém nerezovém, smaltovaném nebo nelepivém těžkém hrnci kombinujte ocet, mrkev, cibuli, limetkovou šťávu, česnek a sůl. Přiveďte směs k varu; snížit teplo. Vařte po dobu 20 až 25 minut nebo dokud není mrkev a cibule měkká. Odstraňte z tepla; ochladit na pokojovou teplotu.
reklama
- Krok 2 Směs mrkve přeneste do mísiče nebo kuchyňského robota. Přidejte sladkou papriku, papriky habenero, papriky Fresno a thajské papriky. Zakryjte a míchejte nebo zpracovávejte, dokud nebude hladký. Napětí přes síto s jemnými oky; zlikvidujte pevné látky. Vraťte napjatou směs do pánve. Přiveďte k varu na středně vysoké teplo; snížit teplo. Varte, odkryté, po dobu 10 minut.
- Krok 3 Naběračka pepřové omáčky na pánvi do horkých sterilizovaných 4-uncových nádob na konzervy, ponechávající 1/4-palcový horní prostor. Otřete okraje sklenic; seřídit víka a pásy šroubů.
- Krok 4 Zpracovávejte naplněné nádoby ve vroucí vodě po dobu 5 minut (začněte načasování, jakmile se voda vrátí do varu). Odstraňte sklenice z konzerv; cool na drátěné stojany. Před podáváním nechte 2 týdny stát při pokojové teplotě.
*Spropitné:
Použití tří paprik habanero povede ke středně kořeninové omáčce podobné kořeněné buvolí omáčce. Použití šesti paprik habanero povede k mnohem ostřejší omáčce.
**Spropitné:
Protože chilli papričky obsahují těkavé oleje, které mohou spálit vaši pokožku a oči, vyhněte se jejich přímému kontaktu. Při práci s paprikou chile používejte plastové nebo gumové rukavice. Pokud se vaše holé ruce dotknou paprik, umyjte si ruce a nehty mýdlem a teplou vodou.
