Jamajský vepřová panenka Jerk
Ingredience
Kontrolní seznam složek
- 4 šálky neslazené ananasové šťávy
- ⅓ šálku hrubé košerové soli
- ¼ šálek baleného hnědého cukru
- ¼ pohár rum
- 2 lžíce jamajského blbec koření
- 1 pečená vepřová panenka s vykostěnou 2 libry
- Mint-ananas Salsa (viz recept níže)
Pokyny
Kontrolní seznam pokynů
-
Krok 1
V případě solanky v nerezové nebo smaltované nádobě nebo plastové nádobě dostatečně velké na to, aby držely pečenou, kombinujte ananasovou šťávu, sůl, hnědý cukr, rum a trhavé koření; mícháním rozpusťte sůl. Opatrně přidejte vepřové maso. Přikryjte a marinujte v lednici po dobu nejméně 12 hodin nebo až 14 hodin, občas vepřové.
reklama
Kontrolní seznam pokynů
- Krok 2 Odstraňte maso ze solanky; zlikvidujte solanku. Pečené a opláchnuté opláchněte papírovými ručníky. Vložte teploměr masa typu sondy nebo do pece do středu masa.
Kontrolní seznam pokynůKontrolní seznam pokynůKontrolní seznam pokynů
- Krok 3 Připravte gril na nepřímé grilování. Otestujte střední teplotu nad odkapávací miskou. Umístěte vepřové maso na grilovací rošt přes odkapávací misku. Zakryjte a grilovejte 1 až 1-1 / 4 hodiny nebo dokud teploměr masa zaregistruje 155 stupňů F. Podle potřeby přidávejte další uhlí, abyste udrželi teplotu.
Kontrolní seznam pokynů
-
Krok 4
Vyjměte maso z grilu. Před řezbou zakryjte a nechte 10 minut stát. (Během pečení se teplota pečeně zvýší o 5 ° F.) Pečte na plátky a podávejte s mátou - ananasovou salsou. Dává 8 porcí.
Mátový ananas Salsa
Ingredience
Kontrolní seznam složek
- 2 lžíce jalapeno pepře želé
- 1 šálek nasekaného čerstvého ananasu
- ½ šálky nakrájeného manga nebo papáje
- ¼ nakrájenou hvězdu ovoce (carambola)
- ¼ šálek nakrájené zelené cibule
- 2 polévkové lžíce ostříhané čerstvé máty
Pokyny
Kontrolní seznam pokynů
-
Krok 1
Umístěte želé pepře jalapeňo do misky se středním množstvím mikrovln; mikrovlnná trouba na 100 procent (vysoký) výkon asi 30 sekund nebo do roztavení. Vmíchejte ananas, mango nebo papáji, hvězdu (karambolu), zelenou cibuli a ostříhané čerstvé máty. Přikryjte a chill. Dělá asi 2 šálky.
reklama
