Dýňová hruška-hruška s Creme Fraiche
Ingredience
Kontrolní seznam složek
- 2 pór (pouze bílá část), tenké plátky (2/3 šálku)
- 1 sladká cibule, nakrájená (1/2 šálku)
- 2 polévkové lžíce margarínu nebo másla
- 3 polévkové lžíce víceúčelové mouky
- 4 šálky kuřecí vývar
- 1 15 unce může dýně
- ½ vanilkové lusky, podélně rozdělené nebo 1 čajová lžička vanilkového extraktu
- ¼ lžička soli
- ¼ lžička mletého bílého pepře
- ¼ muškátový oříšek mletý
- 3 pošírované hrušky a 1 hrnek hruškové tekutiny (viz recept níže)
- ½ šálku napůl a půl, lehká smetana nebo mléko
- Creme Fraiche (viz recept níže)
- Muškátový oříšek (volitelný)
Pokyny
Kontrolní seznam pokynů
-
Krok 1
Pórek a cibuli vařte v horkém margarínu nebo másle ve velkém kastrolu na mírném ohni až do něhy. Vmíchejte mouku. Opatrně přidejte kuřecí vývar najednou. Vařte a míchejte na mírném ohni, dokud mírně nezhoustne a neživte. Vmíchejte dýně, fazolové lusky (pokud se používají), sůl, pepř a muškátový oříšek 1/4 lžičky. Návrat do varu. Snižte teplo, přikryjte a nechte dusit po dobu 20 minut. Odstraňte z tepla. Mírně zchladit. Odstraňte vanilkové boby; zahodit. Do pánve přidejte poloviny pošírované hrušky a hruškovou tekutinu.
reklama
Kontrolní seznam pokynů
- Krok 2 Zpracovávejte směs ve třech nebo čtyřech šaržích v misce na kuchyňský robot nebo v nádobě na mixér, dokud není hladká. Vraťte směs na pánev. Pokud se používá, zamíchejte do poloviny, lehké smetany nebo mléka a vanilkového extraktu. Zahřejte, ale nevařte.
Kontrolní seznam pokynůKontrolní seznam pokynůKontrolní seznam pokynů
- Krok 3 Chcete-li sloužit, naběračku polévku do mísy. Top s lžičkou Creme Fraiche; v případě potřeby posypeme dalším muškátovým oříškem. Dává 6 porcí postranního talíře.
Make-Ahead Tip:
Chraňte Creme Fraiche, na které se vztahuje, až 1 týden a bisque až 2 dny. Zahřejte bisque sloužit.
Fakta o výživě (dýně-hruškový biskup s creme fraiche)
Na porci: 293 kalorií; 13 g celkového tuku; 6 g nasyceného tuku; 26 mg cholesterolu; 679 mg sodíku. 35 g uhlohydrátů; 5 g vlákna; 6 g proteinu; 8746 IU vitamin a; 7 mg vitamínu c; 3 mg železa;
Pošírované hrušky
Ingredience
Kontrolní seznam složek
- 1 šálek sladkého bílého vína, například Sauternes nebo Ryzlink rýnský
- 1 šálek vody
- ½ šálku cukru
- 3 anýz celé hvězdy
- 6 zralých hrušek, loupaných, na polovinu podélných a s jádrem
Pokyny
Kontrolní seznam pokynů
-
Krok 1
Přiveďte sladké bílé víno, vodu, cukr a badyán k varu ve velké pánvi. Přidat hrušky; návrat k varu. Snižte teplo, přikryjte a duste 10 až 15 minut nebo dokud nejsou hrušky jemné. Odstraňte hrušky z pánve štěrbinovou lžící. Přiveďte kapalinu do pánve k varu; vařte, odkryjte, asi 8 minut nebo dokud se nezmění na 1-1 / 3 šálky. Odstraňte badyán. Dělá 12 hruškových polovin.
reklama
Creme Fraiche
Ingredience
Kontrolní seznam složek
- ¼ krém na šlehání (ne ultra pasterizovaný)
- ¼ kyslá smetana
