Grilovaný vepřový sendvič Brada Orrisona
Ingredience
Kontrolní seznam složek
- 8 uncí baleno tmavě hnědého cukru
- 2 lžíce papriky
- 1 polévková lžíce mletého černého pepře
- 2 lžičky chili prášku
- 2 lžičky česnekové soli
- 1 lžička mletého bílého pepře
- 1 čajová lžička cibule
- 1 lžička mletého kmínu
- 5 - 8 liber vepřové rameno zadek (také volal Boston zadek)
- 6 šálků pekanového dřeva
- 1 omáčka na přístřešek na barbecue (viz recept níže)
- 10 housek, rozdělených a opečených, pokud je to žádoucí
Pokyny
Kontrolní seznam pokynů
-
Krok 1
Pro tření, ve velké pánvi promíchejte dohromady prvních 8 přísad. Ořízněte přebytečný tuk z vepřového plece. Přidejte rameno k pánvi a přikryjte rubem. Zakryjte a chlazte 90 minut. Mezitím namočte štěpky po dobu 1 hodiny v dostatečném množství vody na pokrytí; kanalizace.
reklama
Kontrolní seznam pokynů
- Krok 2 Pro gril na dřevěné uhlí připravte gril na nepřímé grilování s uhlíky uspořádanými kolem odkapávací misky na fólie. Přidejte uhlí k uhlí. Přidejte rošt na gril. Otestujte středně nízkou teplotu nad odkapávací miskou. Umístěte maso na odkapávací pánev. Zakryjte a vařte 4 až 5 hodin, dokud teploměr masa vložený do nejhlubší části masa nezaregistruje 180 ° F, podle potřeby přidávejte další uhlí, abyste udrželi teplotu.
Kontrolní seznam pokynůKontrolní seznam pokynůKontrolní seznam pokynů
-
Krok 3
U plynového grilu začněte s plnou propanovou nádrží. Upravte teplo pro nepřímé vaření na mírně nízké teplo. (Zkontrolujte pokyny výrobce pro váš specifický gril.) Přidejte namočené štěpky podle pokynů výrobce. Nebo zabalte hranolky do fólie, strčte několik otvorů do fólie a přidejte na gril. Umístěte vepřové maso na stojan v pekáčku; položte pánev na rošt na grilování nad neosvětleným hořákem. Zakryjte a vařte, jak je uvedeno výše.
Kontrolní seznam pokynů
- Krok 4 Mezitím připravte omáčku Shed Grill-Off Sauce.
Kontrolní seznam pokynůKontrolní seznam pokynů
- Krok 5 Přeneste rameno přímo do pekáče pro zachycení šťáv. Se dvěma vidličkami natáhněte maso do kousků. Odstraňte kost, zlikvidujte.
Kontrolní seznam pokynů
- Krok 6 Chcete-li sloužit, hromadí 4 unce masa na každém buchtu. Mrholení se 3 až 4 polévkovými lžičkami. Nechte zbylou omáčku. Dělá asi 10 porcí.
Fakta o výživě (Brad Orrison's Down-Home grilovaný vepřový sendvič)
Na porci: 686 kalorií; 27 g celkového tuku; 140 mg cholesterolu; 1223 mg sodíku. 67 g uhlohydrátů; 2 g vlákna; 44 g proteinu;
Shed Grill-Off Omáčka
Ingredience
Kontrolní seznam složek
- 2 ⅓ šálky balené tmavě hnědého cukru
- 1 15 uncí rajčatová omáčka
- ½ šálku rajčatového pyré
- ¼ pohár Worcestershire omáčka
- 2 polévkové lžíce kečupu
- 2 lžíce kořenící směsi Cajun
- 2 polévkové lžíce piva
- 1 polévková lžíce cukrové třtiny nebo tmavý kukuřičný sirup
- 1 polévková lžíce sojové omáčky
- 1 polévková lžíce žluté hořčice
- 1 polévková lžíce feferonky
- Šťáva z 1/2 citronu
- 1 čajová lžička česnekové soli
- 1 lžička kajenského pepře
- 1 lžička mletého černého pepře
Pokyny
Kontrolní seznam pokynů
-
Krok 1
Ve velkém hrnci smíchejte hnědý cukr, rajčatovou omáčku, rajčatové pyré, worcestershirovou omáčku, kečup, koření Cajun, pivo, třtinový sirup nebo tmavý kukuřičný sirup, sójovou omáčku, hořčici, pepřovou omáčku, citronovou šťávu, česnekovou sůl, kajenský pepř a černý pepř, přiveďte k varu. Snižte teplo a udržujte na velmi nízké teplotě po dobu 1 hodiny za občasného míchání.
reklama
