Ingredience
Kontrolní seznam složek
- 2 šálky nebělené univerzální mouky
- ⅓ šálek tmavě hnědého cukru
- 1 polévková lžíce mleté skořice
- 2 lžičky mletého zázvoru
- ½ lžičky soli
- ½ lžičky mletého hřebíčku
- ½ lžičky mleté koření
- ¼ lžička kajenský pepř (volitelně)
- ⅓ šálku nesoleného másla, roztaveného a ochlazeného
- ⅓ šálku mírné nebo střední melasy (ne blackstrap)
- ¼ vařená káva, chlazená
- ⅓ šálek hrubého čirého nebo zeleného cukru nebo turbinado cukru
- Bílý nebo čirý jedlý dekorační třpyt (volitelný)
Pokyny
Kontrolní seznam pokynů
-
Krok 1
Umístěte stojan doprostřed trouby; předehřát na 350 ° F. Odložte dva velké plechy na pečení a čtyři 15palcové kousky pergamenu.
reklama
Kontrolní seznam pokynů
- Krok 2 Ve velké míse promíchejte mouku, hnědý cukr, skořici, zázvor, sůl, hřebíček, nové koření a kajenský pepř, pokud se používá, dokud se dobře nezmíchají. Se zadní lžičkou důkladně rozmačkejte cukrové hrudky.
Kontrolní seznam pokynůKontrolní seznam pokynůKontrolní seznam pokynů
- Krok 3 V malé misce rozšleháme máslo, melasu a kávu, dokud se velmi dobře nerozmíchají. Okamžitě přidejte směs mouky do moučné směsi za intenzivního míchání, dokud není rovnoměrně zapracována.
Kontrolní seznam pokynů
-
Krok 4
Těsto proměňte na pomoučený povrch. Míchejte rukama 30 sekund, aby byla hladší a poddajnější. Pokud je těsto příliš suché nebo drobivé na to, aby se rozvařilo, pracujte v několika kapkách vody, dokud nebude držet pohromadě; pokud je příliš mokrý, důkladně promíchejte o 1 až 2 polévkové lžíce více mouky.
Kontrolní seznam pokynůKontrolní seznam pokynů
- Krok 5 Těsto rozdělte na polovinu. Každou část mezi dvěma kousky pergamenu nakloňte do obdélníku 6 x 12 palců. Pokud je to nutné, ořízněte a opláchněte, aby strany byly zhruba rovné. (Nedělejte si starosti s tím, aby to bylo dokonalé.) Odloupněte horní kousky pergamenu. Každý obdélník rovnoměrně posypte asi 3 polévkovými lžičkami hrubého cukru a asi 1 polévkovou lžičkou jedlého třpytku, je-li to žádoucí. Položte pergamen na těsto; jemně lisujte cukr do těsta. Odstraňte vrchní části pergamenu.
Kontrolní seznam pokynů
- Krok 6 Pomocí řezačky pizzy nebo velkého nože rozřežte každý obdélník na proužky o velikosti 1 / 4- až 1 / 3x6 palce. Je v pořádku nechat hrany nerovnoměrné. Nasuňte obdélník a pergamen na plechy na pečení.
Kontrolní seznam pokynůKontrolní seznam pokynůKontrolní seznam pokynů
-
Krok 7
Pracujte s jedním obdélníkem najednou, pečte po dobu 13 až 16 minut nebo do chvíle, kdy při stlačení ve středu zůstanou pevné a hrany jsou zhnědlé. Okamžitě posuňte obdélník a pergamen na prkno. Rychle (předtím, než obdélník vychladne a stane se křehkým), navracejte řezy mezi proužky a odřízněte nerovnoměrné okraje. (Je-li to nutné, vraťte obdélník do trouby; zahřejte, dokud nebude dostatečně měkký na to, aby s ním bylo možné pracovat.) Nerovné, přepečené koncové části zlikvidujte.
- Krok 8 Snižte troubu na 200 ° F. Pokud je obdélník dostatečně chladný, aby se s ním zacházelo, použijte ruce k jemnému oddělení proužků. Umístěte na pergamenový plech na pečení. V případě potřeby posypte dalším jedlým třpytem. Pečeme 10 minut. Posuňte proužky a pergamen na drátěný stojan; pohodě úplně.
Tipy
Skladujte při pokojové teplotě až 2 týdny. Zmrazujte až 1 1/2 měsíce.
