Ingredience
Kontrolní seznam složek
- 14 - 15 liber zralých broskví
- 4 ½ šálky vody
- 1 ⅓ šálky granulovaného cukru
- ½ šálku baleného hnědého cukru
- 1 čerstvý zázvor o velikosti 3 palce, oloupaný a nakrájený na plátky
- 3 palce stick skořice
- 10 zelených lusků kardamonu
- 10 celých hřebíčků
- 10 celých černých pepřů
- 1 polévková lžíce volných listů zeleného čaje
Pokyny
Kontrolní seznam pokynů
-
Krok 1
Přiveďte k varu velkou pánev vody. Při práci v šaržích broskve opatrně spusťte do vroucí vody po dobu 30 až 60 sekund nebo dokud se kůže nerozštípnou. Pomocí štěrbinové lžíce přeneste broskve do velké mísy ledové vody. Když je dostatečně chladný, aby se s ním manipulovalo, vyjměte broskve z ledové vody. Pomocí malého ostrého nože odloupněte kůži z broskví. Broskve nakrájejte na polovinu; vyjměte a zlikvidujte jámy (pokud používáte sklenice na pinty, čtvrtiny a broskve).
reklama
- Krok 2 U sirupu v nizozemské peci kombinujte 4 1/2 šálků vody, granulovaný cukr, hnědý cukr, zázvor, skořici, kardamomové lusky, hřebíček a pepř. Vařte a míchejte na mírném ohni, dokud se cukry nerozpustí. Přiveďte k varu; snížit teplo. Vařte po dobu 20 minut. Odstraňte z tepla. Vmíchejte zelený čaj. Zakryjte a nechte strmě 5 minut. Kmenový sirup, zlikvidování pevných látek.
- Krok 3 Zabalte broskve, nakrájejte strany dolů, do horkých sterilizovaných sklenic nebo konzerv na konzervování půllitrů a ponechte prostor pro hlavu 1/2 palce. Naběračka horkého sirupu přes broskve, udržující 1/2 palcový prostor nad hlavou. Otřete okraje sklenic; seřídit víka a pásy šroubů.
-
Krok 4
Zpracujte naplněné nádoby ve vroucí vodě v nádobě po dobu 25 minut pro litry nebo 20 minut pro půllitry (začněte načasování, jakmile se voda vrátí do varu). Odstraňte sklenice z konzerv; cool na drátěné stojany.
