Ingredience
Kontrolní seznam složek
- Port 2 ½ šálků
- 8 sušených fíků Mission, vyťatých a nasekaných
- 2 větvičky čerstvého rozmarýnu
- 2 3 palcové tyčinky skořice
- 1 lžíce medu
- 2 polévkové lžíce másla
- Sůl a černý pepř
- 4 unce tence nakrájené pancetty (asi 12 řezů)
- 1 vejce, lehce zbit
- 2 šálky kváskových drobků
- ⅓ šálku podmáslí
- 1 polévková lžíce olivového oleje
- 1 čajová lžička vyřízla čerstvý rozmarýn
- 1 stroužky česneku, mleté
- ⅛ lžička černého pepře
- 1 libra mletého vepřového masa
Pokyny
Kontrolní seznam pokynů
-
Krok 1
U fíkové omáčky kombinujte ve středním hrnci prvních pět ingrediencí (medem). Přiveďte k varu a míchejte, abyste rozpustili med. Snižte teplo a mírně vařte, odkryjte, asi 30 minut nebo dokud se nesníží na 1 1/4 šálků. Zlikvidujte snítky rozmarýnu a skořici. Lehce ochlaďte omáčku. Převeďte do mixéru nebo kuchyňského robota. Zakryjte a míchejte nebo zpracovávejte, dokud nebude hladký. Návrat na pánev; přidejte máslo a zahřejte. Ochutnejte solí a pepřem.
reklama
Kontrolní seznam pokynů
- Krok 2 Mezitím vařte pancettu v mimořádně velké pánvi na mírném ohni, dokud není svěží; kanalizace na papírové ručníky, rezervace kapek v pánvi. Rozpadněte pancettu a odložte stranou.
- Krok 3 Ve velké misce smíchejte vejce, drobky z kváskového chleba, podmáslí, olivový olej, rozeklaný rozmarýn, česnek a 1/8 lžičky pepře. Přidejte vepřové maso a pancettu a dobře promíchejte.
- Krok 4 Tvarovaná vepřová směs na 40 masových kuliček. Teplo pancetta kape v pánvi na střední teplo. Vařte masové kuličky, po polovině, v horkých kapkách 10 minut nebo do konce (160 ° F), * rovnoměrně zhnědněte. Masové kuličky podáváme s fíkovou omáčkou.
* Testovací kuchyňská linka:
Vnitřní barva karbanátky není spolehlivým indikátorem donibility. Vepřový karbanátek vařený na 160 ° F je bezpečný, bez ohledu na barvu. Chcete-li změřit donibility masového míče, vložte do středu masového míče teploměr s okamžitým čtením.
