Pečené vepřové tacos s dýňovou omáčkou
Ingredience
Kontrolní seznam složek
- 3 libry vepřové plece (kosti v)
- 1 lžičková sůl
- 2 polévkové lžíce achiote pasty (k dostání v mexických obchodech s potravinami)
- 2 polévkové lžíce limetkové šťávy
- 4 stroužky česneku, mleté
- ¼ šálek baleného hnědého cukru
- 2 polévkové lžíce octa
- ½ lžičky drceného nebo jemně nasekaného sušeného chile de arbol
- 1 polévková lžíce olivového oleje
- Bílé kukuřičné tortilly, zahřáté nebo opékané v pánvi
Obaly Taco:
- Nakrájené nakládané papriky jalapeño
- Zakysaná smetana
- Nasekaná rajčata ochucená mořskou solí a prasklým černým pepřem
- Ředkvičky
- Limetkové klíny
- Nasekané avokádo
- Nakládané červené cibule
- Cilantro snítky
- 1 recept dýňová semínková omáčka
- 1 recept Pečená dýně Guacamole
Pokyny
Kontrolní seznam pokynů
-
Krok 1
Předehřejte troubu na 350 ° F. Vyrovnejte 3-kvartlový obdélníkový pekáč nebo pekáč s fólií; dát stranou.
reklama
Kontrolní seznam pokynů
- Krok 2 Zaznamenejte tlustou čepici vepřového ramene do diamantového vzoru, asi 1 palce diamantů s hloubkou asi 1/2 palce. Vepřové maso osolte 1 lžičkovou solí. Vložte vepřové maso do připravené misky, tlustou stranou nahoru. Dát stranou.
Kontrolní seznam pokynůKontrolní seznam pokynůKontrolní seznam pokynů
- Krok 3 Pečené vepřové 2 1/2 hodiny, občas lžící trochu achiotové omáčky nad vepřovým masem. Zvýšit troubu na 400 ° F; pečte o 15 minut déle. Vyjměte pečeně z trouby, přikryjte a nechte 20 minut stát.
Kontrolní seznam pokynů
-
Krok 4
Pečené vepřové maso by mělo být 2 1/2 hodiny, občas lžící omáčka. Zvyšte teplotu na 400 ° F a pečte dalších 15 minut. Vyjměte z trouby. Nechte 20 minut stát zakryté. Pomocí 2 vidliček vytáhněte maso z kosti do kousků. Podáváme s tortillami a zbývajícími ozdobami.
Fakta o výživě (pečené vepřové tacos s dýňovou omáčkou)
Na porci: 435 kalorií; 24 g celkového tuku; 6 g nasyceného tuku; 4 g polynenasyceného tuku; 11 g mononenasyceného tuku; 88 mg cholesterolu; 625 mg sodíku. 503 mg draslíku; 24 g uhlohydrátů; Vlákno 3 g; 8 g cukru; 31 g proteinu; 0 g trans mastných kyselin; 389 IU vitaminu a; 8 mg vitamínu c; 1 mg thiaminu; 0 mg riboflavinu; Ekvivalenty niacinu 5 mg; 0 mg vitamínu b6; 20 mcg folátu; 1 mcg vitaminu b12; 40 mg vápníku; 3 mg železa;
Dýňová omáčka
Ingredience
Kontrolní seznam složek
- ¾ šálku syrových dýňových semen
- 2 šalotky, loupané a mleté
- 1 stroužky česneku, oloupané a mleté
- 1 pepř serrano chile, naočkovaný a mletý *
- 1 čajová lžička opečeného kmínu, mletá
- Ground lžička mleté skořice
- 2 šálky kuřecí vývar nebo vývar
- ¼ lžička košer soli
- 2 polévkové lžíce avokádového oleje nebo řepkového oleje
- ½ šálku nasekaného čerstvého koriandru
- ½ šálku čerstvé italské (ploché listy) petrželkové listy
Pokyny
Kontrolní seznam pokynů
-
Krok 1
Opékejte dýňová semínka ve velké pánvi na středně vysokou teplotu. Když vaříte semena, rychle hoří, takže na ně dejte pozor a pozorujte je a často se míchejte. Hledáte trochu hnědnutí, vývoj ořechové chuti. To by mělo trvat 2 až 3 minuty. Když dokončujete toastování všech semen, připravte mixér a kombinujte šalotku, česnek, serrano, kmín a skořici. Přidejte polovinu kuřecího masa, opékaných dýňových semen a soli; přikryjte a splyněte s jemnou texturou.
reklama
Kontrolní seznam pokynů
- Krok 2 Zahřejte velkou pánev na středně vysokou teplotu a přidejte avokádový olej. Když je olej horký, přidejte směs z mixéru a vařte, za stálého míchání po dobu 5 až 10 minut, podle potřeby upravte teplo. Textura by měla být jako hladká salsa, ale ne příliš silná. Vynětí půdy z produkce na vychladnutí.
Kontrolní seznam pokynů
- Krok 3 Zkombinujte zbývající zásobu s koriandrem a petrželkou v mixéru a míchejte, dokud nebude hladká. Tato omáčka by měla být velmi zelená a když je základna salsy v pohodě, zkombinujte je. Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě. Nebo převeďte do vzduchotěsného kontejneru a skladujte v lednici až 1 týden.
* Zacházení s paprikami:
Protože horké chilli papričky obsahují těkavé oleje, které mohou spálit vaši pokožku a oči, vyhněte se kontaktu s chilli. Při práci s paprikou chile používejte plastové nebo gumové rukavice. Pokud se vaše holé ruce dotknou papriky chile, umyjte si ruce mýdlem a vodou.
Nakládané červené cibule
Ingredience
Kontrolní seznam složek
- 1 středně červená cibule, tence nakrájená na plátky
- 2 šálky vody
- 2 šálky jablečného octa
- ½ šálku cukru
