Rajčata a cibule Brisket
Ingredience
Kontrolní seznam složek
- 1 3, 5 libra čerstvého hovězího hrudí, upraveného ze všech tuků kromě 1/4 palce
- Košer sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 1 polévková lžíce olivového oleje
- 1 polévková lžíce schmaltz (tavený kuřecí tuk)
- 4 velké cibule, sekané (4 šálky)
- 1 hlávkový česnek, rozdělený na hřebíček, oloupaný a rozpůlený
- 1 zelerové srdce podélně na polovinu
- 4 čerstvé bobkové listy
- 1 14, 5 unce může nakrájená rajčata (nevykostěná)
- 1 šálek kuřecí vývar nebo kuřecí vývar se sníženým obsahem sodíku
- 1 šálek suchého bílého vína
- 1 polévková lžíce rajčatové pasty
- Italská nebo kudrnatá petržel, roztrhaná
- Jemně nastrouhaný čerstvý křen
- Ginger nakládaná cibule
Pokyny
Kontrolní seznam pokynů
-
Krok 1
Předehřejte troubu na 325 ° F. Hovězí maso osolte a pepřte. Zahřejte olej a schmaltz v 12 palcové pánvi na středně vysokou teplotu. Na obou stranách přidejte maso a dobře hnědé. Vyjměte z pánve do 3-kvartové pekáče nebo na nereaktivní pekáč; dát stranou. Přidejte do pánve cibuli a česnek. Vařte a míchejte, dokud cibule nebude průsvitná, asi 5 minut. Vmíchejte celerové srdce, bobkové listy, rajčata, vývar, víno a rajčatovou pastu. Přiveďte k varu; mírně vařte, odkryjte, 2 až 3 minuty. Nalijte směs kolem masa v misce. Zakryjte pergamenovým papírem, poté pevně fólií o dvojnásobné tloušťce. Pečte déle 3 až 3 1/2 hodiny nebo dokud maso nebude jemné. Vyjměte maso z pekáče a přeneste jej na prkénko. Zakryjte a nechte stát 15 minut.
reklama
- Krok 2 Pro omáčku odstraňte tuk z tekuté tekutiny. Zlikvidujte bobkové listy. Pečte, odkryjte, 10 až 15 minut déle nebo dokud nedosáhne požadované konzistence. Maso nakrájejte na celé zrno. Podáváme s rajčatovou směsí a nahoře s petrželkou a křenem. Podáváme s cibulkou nakládanou zázvorem.
Fakta o výživě (rajče a cibule)
Na porci: 583 kalorií; 36 g celkového tuku; 13 g nasyceného tuku; 2 g polynenasyceného tuku; 17 g mononenasyceného tuku; 107 mg cholesterolu; 514 mg sodíku. 751 mg draslíku; 30 g uhlohydrátů; Vlákno 3 g; 22 g cukru; 29 g proteinu; 0 g trans mastných kyselin; 254 IU vitaminu a; 16 mg vitaminu c; 0 mg thiaminu; 0 mg riboflavinu; Ekvivalenty niacinu 5 mg; 0 mg vitamínu b6; 31 mcg folátu; 3 mcg vitaminu b12; 77 mg vápníku; 3 mg železa;
Ginger nakládaná cibule
Ingredience
Kontrolní seznam složek
- 1 šálek octa
- ¾ šálek světle hnědého cukru
- 1 lžička košer soli
- 1 čerstvý zázvor 1, 5 palce, oloupaný a nakrájený na plátky o tloušťce 1/4 palce
- 1 velká červená cibule, oloupaná a nakrájená na kroužky 1/4 palce (2 šálky)
Pokyny
Kontrolní seznam pokynů
-
Krok 1
Smíchejte ocet, hnědý cukr, sůl a zázvor v nereaktivní pánvi. Přiveďte k rychlému vaření, občas míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Varte, odkryté, po dobu 5 až 7 minut nebo do syrupy. Přidejte cibulové kroužky a ještě 1 minutu vařte. Vyjměte z tepla a nechte úplně vychladnout.
reklama
