Hluboké smažené škeble nebo lastury
Ingredience
Kontrolní seznam složek
- 1 pinta oškubané škeble nebo 1 libra čerstvých nebo zmrazených mušlí
- Pikantní koktejlová omáčka (viz recept níže) (volitelné)
- Sladká a kyselá omáčka (viz recept níže) (volitelné)
- 1 šálek univerzální mouky
- ½ lžičky cukru
- 1 zbité vejce
- 2 polévkové lžíce oleje na vaření
- Olej na zkrácení nebo vaření pro smažení s hlubokým tukem
Pokyny
Kontrolní seznam pokynů
-
Krok 1
Rozmrazte mušle, pokud jsou zmrazené. V případě potřeby připravte pikantní koktejlovou omáčku nebo sladkou a kyselou omáčku. Pokud jsou mušle velké, rozdělte je na polovinu. Opláchněte škeble nebo lastury; pat suchý s papírovými ručníky. Dát stranou.
reklama
Kontrolní seznam pokynů
- Krok 2 V těstíčku smíchejte ve středně mísné misce mouku, cukr a 1/4 lžičky soli. V malé míchací misce kombinujte vejce, 2 polévkové lžíce oleje na vaření a 3/4 šálku studené vody. Přidat do moučné směsi; porazit hladce.
Kontrolní seznam pokynůKontrolní seznam pokynůKontrolní seznam pokynů
- Krok 3 U fritézy s hlubokým tukem nebo 2-kvartového hrnce zahřejte 2 palce tuk nebo olej na 375 ° F (viz tip níže). Namáčejte škeble nebo lastury do těsta. Několik smažte najednou, až zlatohnědá, jednou se otočte. Nechte 1 až 1-1 / 2 minuty na škeble a 2 až 2-1 / 2 minuty na lastury. Odstraňte z tuku a vypusťte papírové ručníky. Během smažení zbývajících mořských plodů udržujte smažené mušle nebo mušle teplé v troubě o teplotě 300 ° F. V případě potřeby podávejte s omáčkou. Dělá 4 porce.
Tipy
Ke kontrole teploty tuku použijte hluboký tuk na smažení. Umístěte jej tak, aby se žárovka nedotýkala pánve. Teplotu tuku pečlivě regulovejte nastavením tepla.
Fakta o výživě (smažené škeble nebo lastury)
Na porci: 389 kalorií; 23 g celkového tuku; 4 g nasyceného tuku; 8 g polynenasyceného tuku; 9 g mononenasyceného tuku; 92 mg cholesterolu; 80 mg sodíku. 366 mg draslíku; 26 g uhlohydrátů; 1 g vlákna; 1 g cukru; 19 g proteinu; 389 IU vitaminu a; 12 mg vitaminu c; 0 mg thiaminu; 0 mg riboflavinu; 4 mg ekvivalentů niacinu; 0 mg vitamínu b6; Folát 65 mcg; 51 mcg vitaminu b12; 61 mg vápníku; 16 mg železa;
Pikantní koktejlová omáčka
Ingredience
Kontrolní seznam složek
- 1 polévková lžíce jemně nasekané cibule
- 1 malý stroužek česneku, mletý
- 1 polévková lžíce másla nebo margarínu
- ⅔ šálek vody
- ½ 6 unce plechovky (1/3 šálku) rajčatové pasty
- 1 polévková lžíce připravená křen
- 2 lžičky citronové šťávy
- 2 lžičky Worcestershire omáčky
- Qu quart suchá hořčice
- ¼ lžička soli
- ¼ lžička mletého červeného pepře
Pokyny
Kontrolní seznam pokynů
-
Krok 1
V 1-kvartu pánev vaříme cibuli a česnek v horkém másle na mírně vysokém žáru, dokud ne něžně, ale ne hnědě, za stálého míchání. Zamíchejte ve vodě, rajčatové pastě, křenu, citronové šťávě, Worcestershire omáčce, suché hořčici, soli a mleté červené paprice. Přiveďte k varu. Snižte teplo, poté jej nechte odkryté 5 až 10 minut nebo do požadované konzistence. Podávejte teplé nebo chlazené mořskými plody. Dělá asi 1 šálek.
reklama
Sladká a kyselá omáčka
Ingredience
Kontrolní seznam složek
- ¼ šálek baleného hnědého cukru
- 2 lžičky kukuřičného škrobu
- ¼ lžička mletého zázvoru
- ⅓ šálek neslazené ananasové šťávy
- 2 polévkové lžíce jemně nasekaného zeleného pepře
- 2 lžíce octa
- 1 polévková lžíce sojové omáčky
