Ingredience
Kontrolní seznam složek
- 4 hovězí steak z hovězího nebo vykostěného hovězího masa o velikosti 1, 25 palce
- 2 lžičky košer soli
- 1 ½ lžíce extra panenského olivového oleje
- 1 ½ lžičky hrubě mletého černého pepře
Pokyny
Kontrolní seznam pokynů
-
Krok 1
Ořízněte vnější tuk steak na 1/4-palce nebo méně. Steaky rovnoměrně posypte solí; na drátěný stojan v mělké pánvi. Chill, odkryté, 4 až 48 hodin.
reklama
- Krok 2 Připravte gril na nepřímé teplo (viz tip). Mezitím se steaky suší, otírají se olejem, pak se koření rovnoměrně pepřem. Nechte stát při pokojové teplotě, dokud se gril nezahřívá. Grilované steaky, zakryté, nepřímým nízkým teplem (300 ° F) 15 až 20 minut nebo dokud teploměr s okamžitým odečtem vložený do středů steaků nedosáhne 100 ° F. Přeneste steaky na talíř; nechte stát asi 20 minut při přípravě grilu na vysoké teplo.
-
Krok 3
Uzávejte steaky opékáním na grilu nad přímým vysokým teplem. U plynu: Zapálte středový hořák a zvyšujte teplo na maximum (450 ° F až 500 ° F). U aktivního uhlí: Otevřete průduchy, znovu spalte uhlí přidáním dalších briket, rovnoměrně rozložte uhlí po roštu a nechte hořet na vysokou (450 ° F až 500 ° F) se stojanem na místě. Pokud používáte uhlí z tvrdého dřeva, lehké nové uhlí pomocí komínu přidejte do grilu. Grilované steaky, zakryté, 4 až 5 minut nebo do doby, než budou dobře opečené a křupavé a teploměr s okamžitým čtením dosáhne 130 ° F pro středně vzácné, často se točí. Před krájením nechte steaky stát 5 minut. Slouží 8.
Nepřímé teplo
Pro plyn: Zapálte všechny hořáky pro předehřátí grilu. Vypněte středový hořák a vytvořte chladnou zónu pod steaky pro nepřímé vaření. Pokud váš gril nemá teploměr, použijte teploměr trouby ke sledování tepla. U aktivního uhlí: Brikety Ignite (50 až 75 pro 22 palcový gril) s otevřenými otvory. Po pokrytí popela nakloňte polovinu uhlí na opačných stranách roštu a uprostřed nechte chladnou zónu pro nepřímé vaření. Umístěte stojan na místo.