Ingredience
Kontrolní seznam složek
- 2 lžíce semen koriandru
- 1 pražené vepřové plecné maso ve výši 4, 5 liber (také nazývané „bostonský zadek“)
- 3 - 4 šálky čerstvě lisované jablečné šťávy nebo kvalitní jablečný mošt
- 2 tyčinky skořice
- 6 zelených lusků kardamonu
- 1 červená cibule nakrájená na klíny
- 1 žlutá cibule nakrájená na klíny
- 2 šálky sušených koláčů červené třešně nebo sušených brusinek
- ¼ šálek volně balené tymiánové listy
- ½ šálky čerstvé petrželky, nakrájené
Pokyny
Kontrolní seznam pokynů
-
Krok 1
Předehřejte troubu na 350 stupňů F. V pánvi na pánvi opékejte semena koriandru na středně vysoké teplotě asi 1-1 / 2 minuty nebo do voňavého, třepací pánev často. Přeneste na misku, aby vychladla. Semena vložte do mlýnku na kávu nebo koření. Drtit, až se semena podobají hrubému jídlu.
reklama
Kontrolní seznam pokynů
Krok 2 Vepřové maso setřete solí, čerstvě mletým černým pepřem a mletými semínky koriandru. Umístěte na stojan ve velké pánvi. Přidejte 3 šálky jablečné šťávy, skořice a kardamomu. Pečte 1-1 / 2 hodiny nebo dokud vnitřní teplota nedosáhne 140 ° F. Vyjměte z trouby. Přeneste vepřové maso na velký talíř; udržet v teple. Nalijte šťávy z pánve přes sítko do velkého tekutinového odměrku. Vraťte vepřové maso na pánvi a cibuli. Zvětšit troubu na 400 stupňů F.
Kontrolní seznam pokynůKontrolní seznam pokynůKontrolní seznam pokynů
-
Krok 3
Mezitím u Cherry Glaze odstraňte tuk z napjaté šťávy z pánve (v případě potřeby přidejte další jablečnou šťávu, abyste vytvořili 2 1/2 šálků). Převod do velkého hrnce. Přidejte sušené třešně. Umístěte na středně vysoké teplo. Vařte 10 až 15 minut nebo dokud třešně rehydratují a tekutina není konzistencí sirupu.
Kontrolní seznam pokynů
Krok 4 Brush vepřové s 1/4 šálku Cherry Glaze. Vraťte se do trouby a pečte o hodinu déle nebo do doby, než je vepřové maso měkké (165 stupňů F) a cibule začnou zhnědnout (pokud je vepřové maso příliš hnědé, zakryjte volně fólií). Vyjměte z trouby, zakryjte fólií. Nechte stát 15 minut. Dává 8 porcí plus zbytky.
Kontrolní seznam pokynůKontrolní seznam pokynů