Ingredience
Soubory cookie
- ¼ šálek práškového cukru
- 2 polévkové lžíce neslazeného kakaového prášku
- ¼ šálky vlašských ořechů nebo blanšírovaných mandlí, opékané
- 2 vaječné bílky, při pokojové teplotě
- 2 lžíce granulovaného cukru
- špetka soli
Plnicí
- ¼ šlehačka
- 1 polévková lžíce nesoleného másla
- 2 unce polosladké nebo hořké sladké čokolády, jemně nasekané
Pokyny
Kontrolní seznam pokynů
-
Krok 1
Pokud jde o sušenky, umístěte stojany trouby a rozdělte troubu na třetiny; předehřát na 250 ° F. Pomocí tužky nakreslete na každý ze dvou listů pergamenu dvacet kruhů o průměru 1 1/2 palce. Překlopte listy pergamenu a použijte je k vyrovnání dvou plechů na pečení.
reklama
Kontrolní seznam pokynů
Krok 2 V malé misce prosévejte práškový cukr a kakaový prášek. Přidejte nasekané ořechy; hodit na kabát.
Kontrolní seznam pokynůKontrolní seznam pokynůKontrolní seznam pokynů
Krok 3 Ve velké misce buďte spolu bílými vejci a solí střední rychlostí, dokud se běloši nezačnou otáčet. Zvyšte rychlost a přidávejte cukr po kousku, bití, dokud pusinka drží tuhé vrcholy.
Kontrolní seznam pokynů
Krok 4 Pomocí pružné špachtle jemně přeložte polovinu práškové cukrové směsi do vaječné bílé směsi. Míchejte, dokud není pouze kombinován. Přeložte zbývající směs práškového cukru.
Kontrolní seznam pokynůKontrolní seznam pokynů
-
Krok 5
Za použití tužek v kroužcích jako vodítka nasypte pusinku do připravených plechů na pečení do 1 1/2 palce. Použijte zadní lžíci k rovnoměrnému rozložení pusinky. (Nebo pomocí cukrářského sáčku vybaveného velkým kulatým hrotem napuste pusinky do kol na pekáčích.)
Kontrolní seznam pokynů
Krok 6 Pečte 1 1/2 hodiny. Vypněte troubu. Udržujte dveře zavřené a nechte cookies zůstat v troubě ještě 1 hodinu. Odstraňte pečicí listy z trouby; ochladit na pokojovou teplotu.
Kontrolní seznam pokynůKontrolní seznam pokynůKontrolní seznam pokynů
Krok 7 Pro naplnění v malém hrnci přiveďte smetanu a máslo k varu. Nasekanou čokoládu vložte do žáruvzdorné mísy. Nalijte horkou smetanovou směs na čokoládu; nechte stát 5 minut. Pomocí malé špachtle nebo šlehačky a upřeného do středu mísy smíchejte smetanovou směs a čokoládu v postupně se zvyšujících soustředných kruzích. Jemně míchejte, dokud náplň nebude hladká a lesklá. Nechte stát při pokojové teplotě asi 1 hodinu za občasného míchání. (Výplň musí zhoustnout, než ji může použít k vložení cookies.)
Kontrolní seznam pokynů
-
Krok 8
Chcete-li sestavit pomocí malé ofsetové špachtle nebo lžíce, horní polovina cookies s 2 lžičky. plnicí. Výplň rozprostřete téměř k okrajům cookies; top se zbývajícími cookies. Chill alespoň 3 minuty (nebo až 1 den). Podáváme chlazené.
Tipy
Pro urychlení procesu zahušťování vložte misku do větší misky naplněné ledovou vodou. Pokračujte v míchání a neodcházejte. Plnicí firmy velmi rychle.
Tipy
Nenaplněné cookies budou uchovávány ve vzduchotěsné nádobě v chladničce až 3 dny nebo v mrazničce až 3 měsíce. Naplňte těsně před podáváním.