Tmavá čokoláda Torte
Ingredience
Kontrolní seznam složek
- 5 uncí 90 až 99% kakaové čokolády nebo neslazené čokolády, nahrubo nasekané
- ½ šálku másla
- 6 vaječných bílků
- 6 žloutků
- 1 ½ lžičky vanilky
- ⅔ šálek univerzální mouky
- ½ čajové lžičky prášku do pečiva
- 1 ¼ šálky cukru
- ¾ šálku jahodově-balsamického džemu * nebo meruňkových konzerv
- 1 recept na čokoládu Ganache (viz recept níže)
Pokyny
Kontrolní seznam pokynů
-
Krok 1
Ve středním hrnci roztavte čokoládu a máslo při nízkém žáru; přeneste do misky a úplně vychladněte. Ve velké míchací misce nechte vaječné bílky stát při pokojové teplotě po dobu 30 minut. Namažte a lehce namažte 9palcovou pánev s pružinovým tvarem, odloženou stranou.
reklama
Kontrolní seznam pokynů
Krok 2 Vmíchejte žloutky a vanilku do chlazené čokoládové směsi (směs ztuhne). Odložte čokoládovou směs stranou. V malé misce smíchejte mouku a prášek do pečiva; dát stranou.
Kontrolní seznam pokynůKontrolní seznam pokynůKontrolní seznam pokynů
Krok 3 Předehřejte troubu na 350 stupňů F. Bít vaječné bílky elektrickým mixérem při střední rychlosti, dokud se nevytvoří měkké vrcholy (zvlnění špiček). Postupně přidávejte cukr, asi 1 polévkovou lžíci najednou, bití vysokou rychlostí asi 4 minuty nebo dokud se nevytvoří tuhé píky (špičky stojí rovně).
Kontrolní seznam pokynů
-
Krok 4
Přeložte asi jednu třetinu vaječné bílé směsi do čokoládové směsi. Složte čokoládovou směs do zbývající vaječné bílé směsi. Přesítněte asi jednu třetinu moučné směsi na směs vajec; jemně složte. Opakujte dvakrát, prosévejte a skládejte po jedné třetině moučné směsi najednou.
Kontrolní seznam pokynůKontrolní seznam pokynů
Krok 5 Rozetřete těsto do připravené pánve. Pečte asi 30 minut nebo do té doby, než se dřevěná párátka zasunutá v blízkosti středu nevyčistí. Cool dort úplně v pánvi na drátěný stojan. Mezitím zamíchejte džem nebo konzervy do tenké; dát stranou. Připravte čokoládovou ganache.
Kontrolní seznam pokynů
Krok 6 Uvolněte dort ze stran pánve a odstraňte strany. Opatrně vyjměte dno pánve z dortu uvolněním dortu nožem.
Kontrolní seznam pokynůKontrolní seznam pokynůKontrolní seznam pokynů
-
Krok 7
Chcete-li sestavit, nakrájejte dort vodorovně na dvě sudé vrstvy. Položte spodní vrstvu, položenou stranou nahoru, na drátěný stojan umístěný nad kusem pergamenu nebo voskovaného papíru. Rozložte džem nebo konzervy na horní část dortu na stojanu. Horní část s druhou vrstvou dortu, odříznutá stranou dolů. Nalijte čokoládovou ganache na tortu a rozprostřete ji podle potřeby, abyste úplně zazářili horní a boční strany. Pokud na papír odkapala nějaká glazura, lžičkou, která glazurou přes tortu. Chlazený dort na stojanu, dokud nezasáhne glazura, asi 30 minut. Opatrně přeneste dort na servírovací talíř. Dělá 14 až 16 porcí.
*Poznámka:
Ve specializovaných kuchyňských obchodech najdete jahodový balsamický džem. Nebo zamíchejte 3/4 šálku jahodového džemu a 1 polévkovou lžíci balzamického octu.
Fakta o výživě (hořká čokoláda)
Na porci: 291 kalorií; 17 g celkového tuku; 10 g nasyceného tuku; 1 g polynenasyceného tuku; 5 g mononenasyceného tuku; 95 mg cholesterolu; 95 mg sodíku. 156 mg draslíku; 34 g uhlohydrátů; 2 g vlákna; 25 g cukru; 4 g proteinu; 389 IU vitaminu a; 1 mg vitamínu c; 0 mg thiaminu; 0 mg riboflavinu; 0 mg ekvivalentů niacinu; 0 mg vitamínu b6; 20 mcg folátu; 0 mcg vitaminu b12; 30 mg vápníku; 1 mg železa;
Čokoládová ganache
Ingredience
Kontrolní seznam složek
- 6 uncí 70% kakaové čokolády nebo polosladké nebo hořké sladkosti
- ½ šlehačky
Pokyny
Kontrolní seznam pokynů
-
Krok 1
Hrubě nasekejte čokoládu; dát stranou. Ve středním hrnci přiveďte šlehačku k varu přes středně vysokou teplotu. Odstraňte z tepla. Přidejte čokoládu (nemíchejte). Nechte stát 5 minut. Míchejte, dokud nebude hladký. Ochladí se po dobu 10 minut.
reklama