Ingredience
Kontrolní seznam složek
- 1 sušený pepř chilli
- 1 sušená chilli pepř
- 1 polévková lžíce rostlinného oleje
- 1 polévková lžíce univerzální mouky
- ¼ šálek kuřecí vývar
- ¼ šálky konzervovaných drcených rajčat
- ½ čajové lžičky mleté lístky santa nebo 2 polévkové lžíce nakrájené fenyklové listy
- 2 šálky jemně nasekané vařené krůty
- ½ pohárového sádla
- 1 čajová lžička prášku do pečiva
- 2 šálky masa harina
- Ground šálkem mleté mandle
- ¾ lžičková sůl
- 1 šálek kuřecí vývar
- 24 banánových listů o rozměrech 8x6 palců
- Salsa (volitelné)
Pokyny
Kontrolní seznam pokynů
-
Krok 1
Pro naplnění v nemazané střední pánvi toast a chilli papričky chipotle na středně horké po dobu 4 až 5 minut nebo dokud papriky nejsou voňavé, často se točí. Nechte se vychladnout. Odstraňte stonky, semena a membrány z paprik. * Roztrhejte papriky na kousky. Kousky pepře vložte do mlýnku na koření nebo do mlýnku na čistou kávu. Zakryjte a zpracovejte, dokud se jemně nerozemele. Dát stranou.
reklama
Kontrolní seznam pokynů
Krok 2 Ve stejné pánvi zahřejte rostlinný olej na střední teplotu. Posypeme olejem moukou; vařte a míchejte, dokud není směs světle hnědá. Opatrně přidejte vývar a rajčata; vařte a míchejte na mírném ohni, dokud nebude hladký. Zamíchejte v hoja santa nebo fenykl listy. Zamíchejte v krůtí a mleté paprice chile. Dát stranou.
Kontrolní seznam pokynůKontrolní seznam pokynůKontrolní seznam pokynů
Krok 3 Pro tamale těsto ve velké míse smíchejte sádlo a prášek do pečiva s elektrickým mixérem na střední rychlost asi 2 minuty nebo do vyhlazení. Ve střední misce kombinujte masa harina, mandle a sůl. Případně přidejte masovou směs a vývar do sádlové směsi a buďte, dokud směs nebude připomínat hustou krémovou pastu.
Kontrolní seznam pokynů
-
Krok 4
Pro sestavení každého tamale rozložte asi 2 polévkové lžíce tamale těsta do obdélníku 4x3 palce uprostřed obdélníku banánového listu, takže dlouhé strany těsta podél banánového listu vedou podélně. Lžíci asi 1 polévková lžíce plnicího středu obdélníku těsta. Přiveďte dlouhý okraj banánového listu na opačnou stranu výplňové a srolovací vrstvy. (Pokud se banánové listy rozbijí, přitlačte kusy k sobě.) Otočte nebo sklopte pod konce listů. Kravatové konce kravat spojte s proužky banánových listů nebo 100% bavlněným kuchyňským provázkem.
Kontrolní seznam pokynůKontrolní seznam pokynů
Krok 5 Chcete-li páru, postavte se tamale vzpřímeně do parního koše ve velké nizozemské peci. Tamale nenatahujte příliš pevně, ale vyplňte prostor. Na dno pánve nalijte nejméně 1-1/2 palce vody. Přiveďte k varu; Pokrýt. Snižte teplo na středně nízkou. Pára po dobu 45 až 60 minut nebo do doby, než těsto vytáhne z banánových listů a je houbovité a vařené.
Kontrolní seznam pokynů
Krok 6 Chcete-li sloužit, přeneste tamale na servírovací talíř. Před jídlem pečlivě rozbalte tamale. Podle potřeby podávejte se salsou.
*
Protože chilli papričky obsahují těkavé oleje, které mohou spálit vaši pokožku a oči, vyhněte se jejich přímému kontaktu. Při práci s paprikou chile používejte plastové nebo gumové rukavice. Pokud se vaše holé ruce dotknou paprik, umyjte si ruce a nehty mýdlem a teplou vodou.