Ingredience
Kontrolní seznam složek
- 12 liber zralých pevných rajčat
- 3 šálky nakrájenou cibuli
- 2 ¼ šálky nakrájeného celeru
- 2 ¼ šálky nasekané červené nebo zelené papriky
- 3 červené papriky, dušené a nasekané
- 3 stroužky česneku, drcené
- 2 šálky octa
- 1 ½ šálky baleného hnědého cukru
- 3 polévkové lžíce Worcestershire omáčky
- 4 lžičky papriky
- 4 lžičky soli
- 4 lžičky suché hořčice
- ½ lžičky pepře
Pokyny
Kontrolní seznam pokynů
-
Krok 1
Umyjte rajčata. Odstraňte konce dříku a jádra. Nakrájejte rajčata na čtvrtky.
reklama
Kontrolní seznam pokynů
- Krok 2 Umístěte rajčata do holandské trouby nebo konvice s 10 až 12 kvarty. Zakryjte a vařte asi 15 minut nebo dokud rajčata nejsou měkká. Přidejte cibuli, celer, papriku a česnek. Zahřívání k varu; snížit teplo. Vaříme, odkryté, po dobu 30 minut.
Kontrolní seznam pokynůKontrolní seznam pokynůKontrolní seznam pokynů
- Krok 3 Protlačte rajčatovou směs přes potravinářský mlýn. Zlikvidujte semena a slupky. Změřte 19 šálků. Vraťte rajčata do rychlovarné konvice a nechte je odkrytá 1 až 1-1 / 4 hodiny nebo dokud se směs nezmění na polovinu za občasného míchání. (Změřte hloubku pravítkem na začátku. Na konci by měla být hloubka poloviny původní míry.)
Kontrolní seznam pokynů
-
Krok 4
Vmíchejte ocet, hnědý cukr, Worcestershire omáčku, papriku, sůl, hořčici a pepř. Vařte, odkryjte, na střední až nízké teplotě, často míchejte po dobu 1 hodiny nebo do požadované tloušťky.
Kontrolní seznam pokynůKontrolní seznam pokynů
- Krok 5 Horkou omáčku okamžitě naloďte do horkých, čistých sklenic na konzervy s půlintónovým nálevem a ponechejte prostor 1/2 palce *. Otřete okraje sklenic a upravte víčka. Zpracujte naplněné nádoby ve vroucí vodě v konzervě po dobu 20 minut (začněte načasování, jakmile se voda vrátí do varu). Odstraňte sklenice z konzervy; cool na stojanech.
*
Chcete-li tuto dobře vyzkoušenou omáčku namrznout, nechte ji nejprve vychladnout v ledové vodě. Poté se pánvová omáčka vloží do širokých horních mrazících kontejnerů a ponechá 1 / 2palcový prostor. Těsnění, štítek a zmrazení.
