Klasický Apple Crisp
Ingredience
Kontrolní seznam složek
- 1 ½ šálků nebělené univerzální mouky
- 1 šálek granulovaného cukru
- ⅓ šálek baleného hnědého cukru
- ¾ lžička čerstvě mleté skořice * nebo skořice
- ½ lžičky košer soli nebo 1/4 lžičky. sůl
- ⅔ šálek nesoleného másla, nakrájené na kousky
- 8 šálků loupaných jablek, plátky tlusté 1/2 palce
- 2 lžíce citronové šťávy
- ¼ - 0, 333 šálku granulovaného cukru
- 1 polévková lžíce nebělené univerzální mouky
- ½ lžičky košer soli nebo 1/4 lžičky. sůl
- ⅛ lžička čerstvě mletého muškátového oříšku **
- Máslo do pekáče
- Šlehačka
- Rich Custard Sauce (recept níže)
Pokyny
Kontrolní seznam pokynů
-
Krok 1
Zahřívejte troubu na 375 stupňů F. Ve velké misce kombinujte 1–1 / 2 šálky mouky, 1 šálku granulovaného cukru, hnědého cukru, skořice a 1/2 lžičky soli. Prsty pracujte s máslem do moučné směsi, dokud se nezačne ulpívat. „Vypracujte to právě kolem rozpadající se fáze, “říká Scott. Polevu lze připravit předem, skladovat ji až 1 týden v lednici nebo měsíc pečlivě zabalené a zmrazené. "Rád si něco nechám po ruce, pak udělám jednotlivce svěží pomocí jediného jablka pečeného v ramekinovém nebo pudinkovém šálku."
reklama
Kontrolní seznam pokynů
Krok 2 Ve 4-kvartové míse promíchejte jablka a citronovou šťávu. „Líbí se mi jablka trochu silnější než na koláč, “říká Scott. "Plátky je příliš tenké a jablka se zhroutí a uvaříme na omáčku." Při přidávání citronové šťávy se vzdejte lisu a prsty chytíte semena. „Miluji účinnost a potěšení používat své ruce k vaření, “říká Scott. V malé misce smíchejte 1/4 až 1/2 šálku cukru, 1 polévkovou lžíci mouky, soli a muškátového oříšku. "Lehká mřížka čerstvého muškátového oříšku hraje dobře proti kyselosti a sladkosti jablek." Používejte menší množství cukru pro sladší jablka, říká Scott.
Kontrolní seznam pokynůKontrolní seznam pokynůKontrolní seznam pokynů
-
Krok 3
Jablka posypte směsí cukru a muškátového oříšku, poté rukama promíchejte. Hromadu do lehce máslové dvoučtvrtinové pekáče. "Jablka se během vaření hodně zhroutí, takže je důležité je hromádit nad okraj pekáče, " říká Scott. "Jinak můžete skončit s potopeným ostrým." Zakryjte horní část jablek směsí drobků a podle potřeby rozdělujte velké kousky.
Kontrolní seznam pokynů
Krok 4 Nejprve zakryjte ostrý pergamen a poté fólii. „Tím se vyloučí možnost, že se do ostrých chutí dostane jakákoli plechovka, “říká Scott. Umístěte na plech potažený fólií a pečte 20 minut v předehřáté troubě. Opatrně odstraňte fólii a papír z opačné strany pánve (aby pára zůstala mimo vaši tvář a ruce). Návrat do pece; pečte o 30 až 40 minut déle nebo do té doby, než je vrchol zlatý a jablka jsou jen jemná, když jsou propíchnuta špičkou krájecího nože. Aby se zajistilo, že se mouka v náplni vaří, pečte, dokud z ovoce nezhustí bublinky džusu. Před podáváním nechte vychladnout 15 až 30 minut. Podáváme se šlehačkou nebo Scott's Rich Custard Sauce. Dělá 10 porcí.
*
Chcete-li brousit svou vlastní skořici, vložte do skořápky nebo do mlýnku na kávu, který je vyhrazen pouze pro koření, lžíci skořice o délce 1–2 palce; brousit na jemný prášek.
**
Rošt muškátový oříšek s muškátovým oříškem struhadlo (najdete v obchodech s kuchyňským náčiním a některých supermarketech).
Fakta o výživě (klasický Apple Crisp)
Na porci: 368 kalorií; 13 g celkového tuku; 8 g nasyceného tuku; 1 g polynenasyceného tuku; 3 g mononenasyceného tuku; 33 mg cholesterolu; 237 mg sodíku. 119 mg draslíku; 64 g uhlohydrátů; 2 g vlákna; 46 g cukru; 2 g proteinu; 0 g trans mastných kyselin; 389 IU vitaminu a; 5 mg vitaminu c; 0 mg thiaminu; 0 mg riboflavinu; 1 mg ekvivalentů niacinu; 0 mg vitamínu b6; 36 mcg folátu; 0 mcg vitaminu b12; 20 mg vápníku; 1 mg železa;
Bohatá krémová omáčka
Ingredience
Kontrolní seznam složek
- 1 šálek mléka
- 1 fazole vanilky
- 4 žloutky
- ¼ šálek plus 2 polévkové lžíce cukru
- 1 šálek silné krému
- 2 lžičky vanilkového extraktu
- ¼ lžička soli
Pokyny
Kontrolní seznam pokynů
-
Krok 1
Teplé mléko a vanilkové fazole, zkroucené, aby vytvořily modřinu a uvolnily esenci, ale nerozdělily se, ve středně velké nereaktivní pánvi těsně pod bodem varu. Vyjměte ze žáru a nechte 10 minut sedět zakryté, aby se vanilkové lusky naplnily mlékem.
reklama