Ingredience
Kontrolní seznam složek
- 15 liber pevná, zralá rajčata
- ¼ šálek vody
- 1 střední cibule, nakrájená (1/2 šálku)
- 1 malá zelená nebo červená paprika, nakrájená (1/2 šálku)
- ½ houby nakrájené na plátky (volitelné)
- 3 stroužky česneku, mleté
- ¼ šálek čerstvého petrželky
- 1 polévková lžíce hnědého cukru
- 1 polévková lžíce fenyklu, drcené (volitelné)
- 2 lžičky soli
- 2 lžičky sušené bazalky, drcené
- 2 lžičky sušeného oreganu, drcené
- 1 lžička sušené majoránky, drcená
- 1 lžička pepře
Pokyny
Kontrolní seznam pokynů
-
Krok 1
Umyjte rajčata. Odstraňte jádra; nakrájíme na čtvrtiny.
reklama
Kontrolní seznam pokynů
Krok 2 Umístěte rajčata do holandské trouby nebo konvice s 8 nebo 10 kvarty. Zahřejte k varu a občas zamíchejte. Snižte teplo na střední. Cook, odkrytý, po dobu 20 minut. Protlačte rajčata přes potravinářský mlýn; vrácení rajčat do nizozemské pece. Zlikvidujte semena a dužinu.
Kontrolní seznam pokynůKontrolní seznam pokynůKontrolní seznam pokynů
-
Krok 3
Ve středním pánvi smíchejte vodu, cibuli, papriku a, je-li to žádoucí, houby. Vařte na mírném ohni, za stálého míchání, dokud cibule a pepř nejsou měkké. Přidat do rajčatové směsi. Vmíchejte česnek, petržel, hnědý cukr, semeno fenyklu (je-li to žádoucí), sůl, bazalku, oregano, majoránku a pepř. Přiveďte k varu; snížit teplo. Vařte, odkryjte, asi 2 hodiny nebo do poloviny, často míchejte. (Změřte hloubku pravítkem na začátku. Na konci by měla být hloubka poloviny původní míry.)
Kontrolní seznam pokynů