Pan gravy, ať už je to kuře nebo krůta, je super jednoduchý recept, který by měl být součástí repertoáru jakéhokoli domácího kuchaře. Jakmile pečení kuřete dokončíte, je snadné (a tak chutné) použít pánevní kapky, aby se sladká omáčka spárovala s večeří. Naučíme vás, jak na to, a krok za krokem vás provedeme klasickým receptem na pánvi. Pomocí této metody můžete připravit kuřecí omáčku nebo krůtí omáčku. Pokud tedy ještě nemáte recept na go-to omáčku, mějte tento recept po ruce na Den díkůvzdání.
Krok 1: Nalijte kapky do odměrky
Zvětšení obrazu
Začněte pečením kuře. Vyjměte ji z nádoby a položte ji na krájecí prkno, aby se vyřezala, a poté nalijte kapky pánve do velké skleněné odměrky. Seškrábněte opečené kousky z pánve do šálku - poskytují další chuť.
Krok 2: Změřte tuk
Zvětšení obrazu
Lžičkou odstřižte a uložte tuk z odkapávání. Nalijte 1/4 šálku tuku do 2-litrového kastrolu (veškerý zbývající tuk zlikvidujte).
Tip: Aby bylo odstranění tuku trochu snazší, mírně nakloňte odměrku a pomocí kovové lžičky opatrně odstraňte čirý tuk, který stoupá na vrchol.
Tip: Pokud tuk neobsahuje žádný tuk, můžete za tuk nahradit roztavené máslo 1/4 šálku.
Krok 3: Přidejte mouku do hrnce
Zvětšení obrazu
Zamíchejte 1/4 šálku univerzální mouky do tuku v hrnci. Přidejte zbývající kuřecí vývar se sníženým obsahem sodíku ke zbývajícím odkapáváním, aby se rovnaly 2 šálky celkové tekutiny.
Krok 4: Přidejte kapky do hrnce
Zvětšení obrazu
Přidejte směs vývaru a kapek do moučné směsi v kastrolu. Vařte a míchejte na mírném ohni, dokud není směs hustá a temperamentní. Vařte a míchejte ještě 1 minutu (tato další minuta pomůže vařit mouku z omáčky!).