Nebudeme lhát: Výroba domácího kváskového chleba je časově náročný proces, ale nemusí to být obtížné. Při výrobě kváskového chleba se hodně čeká, takže budete potřebovat trpělivost, ale jen hrst přísad. Zde je návod, jak připravit kváskový chléb doma a jak vyrobit kváskový předkrm.
Zvětšení obrazu
Jak si vyrobit Sourdough Starter
Pokud ještě nemáte kváskový předkrm, je snadné ho vyrobit. Ve skutečnosti potřebujete pouze dvě ingredience (plus trpělivost, zatímco to kvasí). Zde je návod, jak připravit kváskový předkrm, který bude znovu a znovu používat:
- Ve velké nádobě smíchejte 1 šálek univerzální mouky a 1/2 vody. Volně zakryjte plastovou fólií. Umístěte na teplé místo (asi 70 ° F); nechte stát 24 hodin.
- Vmíchejte další 1 šálkovou mouku a 1/2 šálku vody. Volně přikryjte; nechte stát na teplém místě dalších 24 hodin. Tento postup opakujte každý den po dobu 5 až 7 dnů nebo dokud není směs velmi temperamentní a aromatická.
- Pokud nepoužíváte svůj startér ihned, udržujte jej při pokojové teplotě a napájejte jej startérem mícháním v 1 šálku mouky a 1/2 šálku vody. Nechte přes noc stát na teplém místě. Opakujte denně. Chcete-li proces kvašení zpomalit, uložte startér do chladničky a jednou týdně jej nakrmte. Před měřením a použitím v receptu nechte startér zahřát na pokojovou teplotu. Když používáte startér, odstraňte požadované množství a vložte zbývající startér. Poté nechte stát před pokojovou teplotou nejméně 24 hodin před ochlazením dalšího startéru. Když bude váš startér příliš velký, před krmením zlikvidujte polovinu.
Zvětšení obrazu
Jak si vyrobit tradiční kváskový chléb
Jakmile je váš kváskový předkrm připraven, postupujte podle níže uvedených kroků a připravte základní kváskový chléb, který vytvoří 2 bochníky (každý po 10 kusech).
Sladdough Bread Ingredients:
- 3-1 / 2 až 3-3 / 4 šálky univerzální mouky
- 1-1 / 2 šálky teplé vody (105 ° F až 115 ° F)
- 1 šálek Sourdough Starter, při pokojové teplotě
- 1 polévková lžíce sůl
Získejte úplný recept: Classic Sourdough Bread
Zvětšení obrazu
Krok 1: Promíchejte ingredience a chill
Ve velké míse promíchejte 3 šálky mouky, vody a Sourdough Starter, dokud se nevyhladí. Miska zakryjte voskovaným papírem nebo plastovým obalem. Nechte působit při pokojové teplotě 4 hodiny. Vložte misku do chladničky a nechte ji přes noc vychladnout.
Zvětšení obrazu
Krok 2: Přidejte zbývající mouku a hnětení
Do směsi promíchejte sůl a zbývající mouku. Otočte těsto na flourovaný povrch. Mouku dostatečně promíchejte, aby se vytvořilo hladké těsto (2 až 3 minuty). Umístěte do promazané mísy a otáčejte, abyste promazali povrch těsta. Zakryjte a nechte působit při pokojové teplotě asi 2 hodiny nebo do mírně zvětšené velikosti (můžete vidět několik bublin).
Krok 3: Oddělené a tvarové bochníky
Vyrovnejte velký plech na pečení s pergamenovým papírem. Otočte těsto na pomoučenou plochu; rozdělte na polovinu. Tvarujte každou polovinu těsta do oválného bochníku. Položte bochníky na připravený plech a přikryjte ho plastickým plastovým obalem. Nechte působit při pokojové teplotě asi 2 hodiny nebo až do dvojnásobné velikosti.
Zvětšení obrazu
Krok 4: Pečeme
Předehřejte troubu na 425 ° F. Proveďte ostrým nožem tři nebo čtyři diagonální řezy přes horní část každého bochníku. Pečte 25 až 30 minut nebo, dokud chléb není zlatý, a zlehka zlehka poklepe. Odstraňte bochníky z plechu na pečení; cool na drátěné stojany.
Jak si vyrobit kváskový chléb bez předkrmu
Pokud hledáte rychlý kysaný chléb recept, je tenhle asi tak rychlý, jak se dostane. Jednak můžete přeskočit proces výroby předkrmu. Postupujte podle těchto pokynů a dozvíte se, jak připravit bochník, který je připraven nakrájet a jíst, za pár hodin.
