Data exspirace jsou běžná u většiny potravin, včetně věcí, o kterých si nemyslíte, že by vypršela (například sůl a cukr). Všichni jsme vyčistili naše chladničky jogurtů několik dní po jejich datu „nejlepší do“a vykopali se v obchodě, aby se pokusili najít čerstvější bochník s pozdějším datem expirace. Co ale vlastně znamenají data vypršení platnosti? Není to jako pytel žetonů s datem „spotřebujte do“10. března není automaticky k ničemu 11. března, takže jaký je okamžik vypršení platnosti?
Poslechněte si tento příběh ve svém Alexě nebo na domovské stránce Google!
Jak se ukazuje, nemají co do činění s bezpečností potravin, jak byste si mysleli, a šance, že onemocní z konzumace jogurtu pár dní po uplynutí doby použitelnosti, jsou velmi malé. Důvodem je, že s výjimkou počáteční kojenecké výživy nejsou data vypršení platnosti vyžadována nebo upravena zákonem o výrobcích a jsou stanovena výrobcem.
„Randění s potravinami je více o kvalitě potravin než o bezpečnosti potravin, “říká Janilyn Hutchings, vědec v oblasti potravin a certifikovaný odborník na bezpečnost potravin, který pracuje pro společnost StateFoodSafety. "S výjimkou dětské výživy není systém datování potravin regulován vládou ani standardizován, takže datum vytištěné na většině položek je ve skutečnosti návrhy od výrobce, které vám pomohou zjistit, kdy je produkt v nejlepší kvalitě."
Související: Podle nové studie je produkce dolarových obchodů stejně dobrá jako u obchodu s potravinami
Podle Jennifer Kaplan, instruktora potravinových systémů na Culinary Institute of America v St. Helena v Kalifornii, jsou data exspirace „vágním odhadem výrobce, kdy je produkt„ nejčerstvější “. Mnoho potravin bude stále dobré jíst dny, týdny nebo měsíce po těchto datech, “říká.
To nutně neznamená, že byste měli úplně ignorovat data exspirace, ale myslet na ně spíše jako na vodítka než tvrdá pravidla o tom, kdy je jídlo bezpečné. "Je nejbezpečnější nepoužívat jídlo po datu" Spotřebujte do ", zejména pokud pracujete v maloobchodě s potravinami, protože jídlo, jehož doba použitelnosti je pravděpodobně zkazena, " říká Hutchings. "Pokud je jídlo žluklé nebo rozmazlené, žádné množství vaření nemůže zaručit, že jídlo bude bezpečné k jídlu."
Související: Tato nová potravinářská přídatná látka by vás podle nové studie mohla učinit laskavější
Pokud jde o konzumaci vypršeného jídla, je zřejmé, že existují určitá rizika. Například konzervované potraviny a produkty, které se rychle nezničí, vydrží dlouho po uplynutí doby použitelnosti, ale měli byste věnovat více pozornosti datům uplynutí doby u jiných potravin, které se snadněji kazí, jako je čerstvé ovoce a zelenina nebo vejce. Pokud budete jíst jídlo, které je zkažené, můžete být vážně nemocní.
Navíc, vaše jídlo může být méně výživné, čím déle to sedí. To je jeden z důvodů, proč Ministerstvo zemědělství USA reguluje data exspirace kojenecké výživy - po datu exspirace není žádná záruka, že se formulace bude shodovat s nutričními informacemi na obalu.
Související: Všechny aktuální jídlo připomíná, co potřebujete vědět
A jak asi víte, měli byste okamžitě vyhodit jakékoli jídlo, které roste plísní nebo které má zápach, aby nedošlo k onemocnění. "Vždy sledujte varovné signály, jako jsou pachy, příchutě a barvy, které nevypadají, necítí nebo nemají chuť a okamžitě je zlikvidujte, bez ohledu na datum na štítku, " říká Dr. Luiza Petre, kardiolog, který se také specializuje na výživu, řízení váhy a wellness.
Koneckonců, pokud jídlo není správně skladováno nebo zabaleno, může se zhoršit i před datem expirace. Ale pokud nevidíte žádné známky kazení, většina potravin by měla být dobrá k dobrému jídlu po uplynutí doby použitelnosti (dobrá zpráva pro láhev kečupu v lednici). "Necitlivé výrobky mohou být uchovávány a konzumovány po uplynutí doby použitelnosti, přičemž je ohrožena pouze chuť, kvalita a výživa, " říká Petre. Takže i když by neměly podléhat zkáze, jako jsou žetony, časem zestárly, neměly by však být bezpečné po jídle jíst.
A podle USDA můžete darovat jídlo i po uplynutí doby použitelnosti. Neexistuje žádná záruka, že je potravinářské banky použijí (sami si vyhodnotí položky, které jste darovali), ale pokud neexistují žádné známky toho, že by jídlo pokazilo, mělo by být bezpečné jíst.