Krevety se dostávají do všech druhů kuchyně, protože jejich jemná chuť a jemné maso činí každý recept zvláštním. Ale jsou tak rychle se vařící ingrediencí, že je to hračka přidat krevety téměř na cokoli. Ať už potřebujete vědět, jak vařit zmrazené krevety (jen to nejprve rozmrazit - více na tom níže), nebo vaříte syrové krevety, projdeme vás, jak vařit krevety a dokonce i jak je oloupat a vymýtit.
Jak loupat a devein krevety
Jsme rozmazlení pohodlím. Většina z nás může snadno najít loupané a deveined krevety v našich obchodech s potravinami. Ale pokud nemůžete, nebo chcete plný zážitek z vaření krevet, zde je návod, jak odloupat krevety a zbavit se toho chutného ochutnávky (opravdu to nechcete jíst). Pokud jste si již zakoupili loupané a deveinované krevety, přeskočte tuto sekci a přejděte přímo k vařeným krevetám níže.
Loupání krevety a řezání štěrbiny odhalit žíly
Loupání krevety a řezání štěrbiny odhalit žíly
Jak loupat krevety
Většina receptů na krevety vyžaduje loupané krevety. Postupujte takto:
- Otevřete skořepinu podél těla dolů na břiše (vnitřní křivka).
- Počínaje od konce hlavy, odloupněte skořápku. Jemně zatáhněte za ocas, abyste jej odstranili, nebo pokud chcete, nechte ocas neporušený, abyste získali více upscale prezentace.
Zvětšení obrazu Pomocí nože odstraníte žilu krevety
Jak Devein Krevety
- Pomocí ostrého nože vytvořte mělkou štěrbinu podél zadní strany krevet od hlavy po konec ocasu, abyste odhalili černou žílu.
- Pomocí špičky nože vyhledejte žílu.
- Umístěte špičku nože pod žílu a zvedněte ji.
- Opláchněte krevety pod tekoucí studenou vodou.
Tip: Žíla je ve skutečnosti střevní trakt a může propůjčit nepříjemnou chuť, pokud zůstane ve krevetách.
Jak vařit krevety v troubě
Část důvodu, že milujeme recepty krevet, je proto, že vaří tak rychle. Pokud jde o vaření krevet v troubě, rozhodli jsme se grilovat. Mnoho receptů na pečené krevety začíná nejprve vařením krevet (nebo pomocí předvařených krevet) a poté pečením jako součást misky jako je tato pečená garnát. Ale grilované krevety vaří krevety rychleji než pečení. Zde je návod, jak grilovat krevety:
- Upravte stojan trouby na 4 až 5 palců od tepla
- Umístěte 1 až 1½ liber krevety, kořeněné nebo marinované podle potřeby, do jedné vrstvy na plech.
- Brožte 2 až 3 minuty (řeklo vám, že to bylo rychlé!), Dokud neprůhledné.
Jak vařit krevety na sporáku
Existuje několik způsobů vaření krevet na sporáku; každá z nich dostane vaše mořské plody na stůl v blesku.
Jak vařit krevety
- Pro 1 libru krevety, v 3-quart pánev přinést 4 šálky vody a 1 čajová lžička soli k varu.
- Přidejte krevety.
- Varte, odkryte, 1 až 3 minuty nebo dokud se krevety nestanou neprůhlednými, občas se promíchají.
- Vypusťte a opláchněte krevety v cedníku pod studenou tekoucí vodou. Pokud chcete, ochlaďte krevety.
Jak vařit krevety v pánvi (aka jak vařit krevety)
- Tepelná pánev na střední až vysoké.
- Přidejte máslo nebo olej.
- Přidejte 8 uncí na 2 libry kořeněné nebo marinované krevety na pánvi.
- Vařte 3 až 6 minut, dokud nejsou krevety neprůhledné.
Jak grilovat krevety
Špíz grilovaných krevet je jedním z našich nejoblíbenějších letních zážitků při vaření, nemluvě o oblíbeném způsobu vaření krevet. Po loupání a vymytí, podle potřeby osolte nebo marinujte krevety, postupujte podle pokynů pro grilování krevet jako kabobů:
-
Pro přímé grilování: Krevetky na grilu, zakryté, na středním tak dlouho, jak je uvedeno níže, v závislosti na jejich velikosti nebo do neprůhlednosti:
- krevety extra jumbo (20 za libru) po dobu 5 až 8 minut
- kolosální krevety (12 až 15 na libru) po dobu 7 až 9 minut
-
Pro nepřímé grilování: Krevety grilované, zakryté, na středně dlouhém tak dlouho, jak je uvedeno níže, v závislosti na jejich velikosti nebo do neprůhlednosti:
- krevety extra jumbo (20 za libru) po dobu 8 až 10 minut
- kolosální krevety (12 až 15 na libru) po dobu 9 až 11 minut
- Zkontrolujte vnější barvu na růžovou barvu. Nakrájejte je na špízové krevety, abyste se ujistili, že je celé tělo neprůhledné.
Související: Naše nejlepší recepty na grilované krevety
Jak koupit krevety
Při nákupu garnátů je potřeba trochu dalšího know-how. Při nákupu krevet použijte tyto ukazatele:
-
Kupte si 1/2 liber syrové krevety za každou libru skořápek, které potřebujete.
Obecně platí, že 12 oz syrové krevety ve skořápce se rovná 8 unci surové skořápky bez skořápky nebo 1 šálku vařené skořápky
- Cena krevet obvykle závisí na velikosti zakoupených krevet. Čím větší jsou krevety, tím vyšší je cena a méně za libru.
- Hledejte pevné, šťavnaté krevety s průsvitnými, vlhkými skořápkami a bez černých skvrn (pokud si nekupujete černé tygří krevety).
- Ujistěte se, že krevety mají svěží, těsnou vůni. Zápach amoniaku naznačuje znehodnocení.
- Vyvarujte se krevet s nažloutlými skořápkami nebo suchými skvrnami, které by mohly znamenat popálení mrazem.
- Počet krevet na libru se zvětšuje se zmenšováním jejich velikosti. Například krevety 16/20 jsou považovány za extra jumbo, což znamená, že existuje 16 až 20 krevet na libru. Se středními krevetami získáte 41 až 50 krevet za libru. Podívejte se na našeho průvodce velikostmi krevet níže, abyste věděli, kolik krevet je za libru.
Jak uchovávat krevety
Stejně jako u většiny mořských plodů a masa uchovávejte čerstvé krevety v originálním balení nebo v zakryté nádobě v chladničce až 2 dny. Zmrazené krevety uchovávejte v mrazničce až 6 měsíců.
Jak rozmrazit zmrazené krevety
Protože krevety se kupují a prodávají ve velkém množství, většina krevet dostupných v amerických supermarketech byla dříve zmrazena. Krevety zmrazit pozoruhodně dobře. Pokud jsou krevety, které si koupíte, zmrazené, vložte je do uzavřené nádoby v lednici a nechte je přes noc roztát. Jedna libra se roztopí za 1 až 2 dny.
Pro urychlení rozmrazování vložte krevety do uzavíratelného plastového sáčku a ponořte do studené vody. Vyměňte vodu každých 30 minut, abyste se ujistili, že zůstane chladná. Abyste si zachovali svoji šťavnatou strukturu, vyhněte se rozmrazování krevet v teplé vodě nebo při pokojové teplotě. Když se učíte, jak vařit zmrazené krevety, můžete postupovat podle stejných pokynů pro grilování, vaření a vaření na pánvi, pokud krevety před vařením rozmrazíte.
Průvodce velikostmi krevet
Tento seznam použijte jako reference pro tržní názvy a počet krevet na libru, abyste lépe porozuměli velikosti krevet: