Při kouření celé krůty použijte malého ptáka. Krůta větší než 12 liber zůstává v „nebezpečné zóně“teploty příliš dlouho, než se uvaří a může způsobit onemocnění způsobené potravinami.
Krok 2: Brine and Rub pro nejlepší příchuť
Svůj krůtí na prvním místě je náš klíč k vlhkému, něžnému a svěžímu ptákovi. Nezapomeňte plánovat dopředu, protože většina solanek vyžaduje 8 až 12 hodin marinování.
Zde se dozvíte, jak nakládat krocana.
Rub je směs bylin, koření a koření. Přidání tření k uzené krůtě jí dává skvělou chuť.
Získejte naše oblíbené recepty na rub: Cajun Rub Mole Rub Česnek a Herb Mix
Krok 3: Připravte Turecko
K zajištění rovnoměrného vaření připravte krůtu na kouření. Pokud pruh kůže překročí ocas, zastrčte paličky pod pás. V opačném případě připojte paličky k ocasu. Kroutící se křídlové špičky pod zády zabraňují popálení.
Krok 4: Připravte kuřáka
Kuřák připravte podle pokynů výrobce. Přidejte kuřákům pět nasáklých a odvodněných kusů dřeva. Umístěte krůtí stranu prsou nahoru na horní stojan vašeho kuřáka.
Přidejte jeden až dva další kousky, když pouze horní dým přichází jen pramínek kouře.
Rádi používáme kousky třešňového dřeva nebo jabloňového dřeva. Dub a ořech však dodávají také skvělou chuť.
Krok 5: Kouřte své Turecko
Pro celou krůtu o hmotnosti 8 až 10 liber kouřte 4 až 5 hodin při teplotě 225 - 250 ° F, dokud již nebude růžová. Vnitřní teplota by měla ve stehenním svalu odečíst 180 ° F.
Odstraňte krůtí kuřák a zakryjte fólií. Nechte krůtu stát 15 minut před vyřezáváním nejsladšího masa.
Backyard BBQ Nápady!
Zkuste mokré kouření
Mokré kouření nebo kouření vodou používá kuřák k udržení vlhkosti a něhy.
Několik tipů pro mokré kouření:
- Udržujte nádobu na vodu plnou a podle potřeby ji doplňujte horkou vodou z vodovodu.
- Zkontrolujte pánev jednou za hodinu.
- Umístěte pánev doprostřed kuřáka.
- Postupujte podle pokynů výrobce ohledně doby vaření a teploty.
Dřevěné štěpky vs. Dřevěné kousky
Dřevěné štěpky v kuřáku hoří příliš rychle, takže se místo toho rozhodněte pro kousky tvrdého dřeva. Před přidáním kuřáka namočte kousky dřeva do vody po dobu 1 hodiny. Jakmile je aktivní uhlí horké a popelavé, přidejte je kuřákovi. Když z větracího otvoru vychází jen malý kouř, přidejte další nasáklé kousky dřeva.
Vložte kuřák o 10 až 15 minut později. Jakmile je jídlo napůl hotové, přestaňte přidávat dřevo a pokračujte v vaření bez kouře, dokud není jídlo hotové. Kouření příliš dlouho může dát jídlu hořkou chuť.
Tipy na uhlí
K ohni používejte brikety z uhlí. Hoří pomalu, jsou snadno dostupné a jsou levné. Raději používáme válcový komínový startér a vatovaný papír, než lehčí tekutinu, abychom zahájili uhlí. Jakmile se vytvoří popel, jsou brikety připraveny k distribuci.
Dbejte na to, abyste brikety rovnoměrně rozložili ve svém kuřákovi.
