Tyto listy rostlin a keřů s nedřevnatými stonky se vyskytují hojně, buď v květináči, řezané nebo sušené. Udržujte nejčastěji používané byliny po ruce pro vaření, jako je bazalka, bobkové listy, sušené plevel, oregano, rozmarýn, šalvěj a tymián.
Jak nakupovat
Vyberte si vonné byliny, které mají zářivou barvu a svěží vypadající listy bez hnědých skvrn. Čerstvé bylinky jsou rychle se kazící, takže kupujte pouze to, co budete potřebovat. Mnohé z nich jsou k dispozici po celý rok v supermarketu nebo ještě lépe, pěstujte je na zahradě nebo v květináči na parapetu. Při nákupu sušených bylin vyberte malé kontejnery, abyste je mohli spotřebovat do jednoho roku.
Jak ukládat
Pro krátkodobé skladování odřízněte 1/2 palce od stonků. Byliny postavte vzpřímeně do malé sklenice s trochou vody. Volně zakryjte listy plastovým sáčkem a skladujte v chladničce až 5 dní. Vyměňte vodu každé 2 dny. Zlikvidujte zvadlé listy, jak se objeví. Chlazenou bazalku neuchovávejte, protože může zčernat.
Aktualizovat Wilted Herbs
Pokud od zakoupení čerstvých bylin uplynulo příliš mnoho dní a vypadají trochu zvlněně, oživte je ponořením větviček v misce s ledovou vodou na několik minut. Po dokončení důkladně vypusťte vodu z mísy, byliny zabalte do papírových ručníků a vložte je do plastového sáčku v lednici. Měli by zůstat čerství až několik hodin.
Používání bylin
Pokud váš recept určuje použití čerstvé bylinky, ale není praktické kupovat svazek, když je potřeba pouze lžička, místo toho jej vyměňte. Použijte k tomu asi jednu třetinu částky, kterou recept vyžaduje. Pokud nahrazujete mleté byliny sušenými bylinkovými listy, použijte asi polovinu množství.
Při použití čerstvých bylin jemně odstřihněte listy. Před použitím sušených bylin, rozdrťte je maltou a tloučkem, abyste uvolnili aromatické oleje a poskytli maximální hotovou hotovou mísu. Pokud nevlastníte třecí misku a tlouček, použijte místo toho malou misku a zadní lžíci.
Nebo, pokud dáváte přednost, rozetřete byliny mezi palcem a dvěma prsty.
Koření
Koření pochází ze semen, kůry, kořenů, ovoce nebo stonků různých rostlin a stromů. Používají se ke zlepšení sladkých i slaných jídel. Někteří kuchaři dávají přednost svému koření než drcenému nebo mletému pro intenzivnější chuť. Skladujte některé z nejpopulárnějších, jako je chilli, mletá skořice, stroužky, smetana z tatarku, kmín, česnekový prášek, mletý a čerstvý zázvor, suchá hořčice, muškátový oříšek, cibule, paprika, černá a kajenský pepř a sůl. K dispozici jsou také směsi koření, jako jsou mexické koření, italské koření a prášek z pěti koření.
Jak nakupovat
Čerstvost koření můžete posoudit podle barvy a vůně. Když je čerstvé, má většina koření jasnou, bohatou barvu a silnou vůni. Vždy nakupujte v malém množství, abyste se ujistili, že používáte čerstvé koření. Jednou za rok vyměňte staré koření.
Jak ukládat
Uchovávejte koření pevně zakryté a uložte je na chladném a suchém místě. Celá koření zůstávají čerstvá až 2 roky, zatímco mletá koření mají trvanlivost 6 měsíců. Uložte v lednici červené koření, jako je paprika a paprika. Budou držet jejich barvu a udržet jejich chuť déle.
