Ať už to marinujete, vtřete ho směsí koření nebo ji po vaření namícháte do delikátní omáčky, grilovaná vepřová panenka chutná úžasně s nespočetným množstvím chutí. Výzvou je výběr toho, který recept vyzkoušet. Tuto vepřovou panenku s receptem Red Mole doporučujeme s receptem na ohnivou papriku a čokoládovou omáčku a určitě se stane vítězem při každém grilování.
Zvětšení obrazu
Krok 1: Ořízněte svíčkovou
Vepřová panenka má hladkou lesklou pojivovou tkáň zvanou stříbrná kůže a také nějaký tuk. Pomocí ostrého nože odstraňte stříbrnou pokožku a při řezání ji vytáhněte. Podle potřeby odstraňte viditelný tuk.
Krok 2: Ochutnejte vepřové maso
Připravte si marinádu nebo suchou tření a přidejte do vepřového masa zvláštní chuť.
Marinování: Vepřové maso vložte do uzavíratelného plastového sáčku a na vepřové maso nalejte marinádu. Před grilováním nechte vepřové maso marinovat nejméně 2 hodiny. Naučte se marinovat maso.
Použití suchého tření: Pomocí prstů jemně vmasírujte domácí nebo zakoupenou kořenící směs do vepřového masa. Aplikujte předem, aby vepřové maso lépe absorbovalo příchuť tření. Naučte se používat tření.
Krok 3: Připravte gril na nepřímé grilování
Pro uhlí na uhlí:
- Lehké uhlíky používejte lehčí kapalinu, elektrický startér nebo komínový startér. (Používáte-li lehčí kapalinu, počkejte 1 minutu, než zapálíte oheň.) Nechte oheň hořet, dokud uhlí nejsou pokryty lehkým povlakem šedého popela.
- Umístěte odkapávací misku do středu grilu. Uspořádejte uhlí kolem odkapávací pánve.
Pro plynový gril:
- Pro zapálení plynového grilu otevřete víko. Zapněte plynový ventil a zapněte gril podle pokynů výrobce. Zapněte hořáky vysoko. Zavřete víko a gril předehřejte 10 až 15 minut.
- Vypněte hořáky přímo pod místem, kde ukládáte jídlo.
Tip: Chcete-li otestovat úroveň tepla, opatrně položte dlaň na úroveň grilovacího stojanu a spočítejte počet sekund, které můžete v této poloze držet. Pokud je teplo nízké, měli byste být schopni držet ruku v poloze po dobu 6 sekund. Pokud je teplo střední, měli byste být schopni držet ruku v poloze po dobu asi 4 sekund. Pokud je teplo vysoké, měli byste být schopni držet ruku v této poloze po dobu 2 sekund.
Chcete-li upravit teplo na uhlí gril
- Pokud jsou uhlíky příliš horké, zvedněte rošt grilu, uhlíky rozložte, zavřete větrací otvory do poloviny nebo odstraňte některé brikety.
- Pokud jsou uhlíky příliš chladné, použijte kleště s dlouhým držadlem k odpálení popela z hořících uhlí, k pohonu uhlí, přidávání briket, snížení stojanu nebo otevření větracích otvorů.
Chcete-li upravit teplo na plynovém grilu, otočte hořáky podle potřeby na vyšší nebo nižší nastavení tepla.
Krok 4: Zapečte svíčkovou
- Umístěte maso na gril (na odkapávací misku).
- Zakryjte gril.
- Upečenou svíčkovou grilovejte asi 15 minut na každé straně nebo dokud nezaregistruje 155 ° F na teploměru s okamžitým odečtem.
Krok 5: Nechte to odpočívat
Vyjměte maso z grilu a volně jej zakryjte fólií. Před krájením nechte maso stát nejméně 10 minut.
Nechat zbytek masa slouží dvěma účelům:
- Dává čas na vyrovnání teploty masa. Vnější část masa mírně ochlazuje, zatímco vnitřní teplota se může stát 5 až 10 stupňů.
- Odpočinek dává masu šanci reabsorbovat šťávy a po krájení vytváří jemnější výsledky. Pokud nakrájíte příliš brzy, šťávy z masa se vyčerpají a po celé vaší krájecí desce.
Krok 6: Nakrájejte a podávejte
Poté, co se vepřová panenka nechá odpočinout, nakrájejte ji na zrno na plátky tlusté 1/2 palce.
