- Směsi cukrovinek by se měly po celém povrchu mírně a rovnoměrně vařit. Abychom vás provedli, doporučujeme teplotní rozsah. Možná však budete muset upravit teplotu ve svém rozmezí, abyste udrželi nejlepší rychlost vaření, což zajistí, že bonbóny budou vařit v doporučené době. Příliš rychlé nebo pomalé vaření způsobuje, že bonbón je příliš tvrdý nebo měkký. Při míchání horké sladké směsi použijte dřevěnou lžičku.
- Nejpřesnější způsob, jak vyzkoušet fázi horké směsi, je použít kandizovaný teploměr. Nezapomeňte zkontrolovat přesnost teploměru při každém použití. Chcete-li to vyzkoušet, umístěte teploměr do hrnce s vroucí vodou na několik minut a poté odečtěte teplotu. Pokud teploměr čte nad nebo pod 212 ° F, přidejte nebo odečtěte stejný počet stupňů od teploty uvedené v receptu a vařte na tuto teplotu. A nezapomeňte přidat nebo odečíst stejný počet stupňů od teploty chlazení v receptech, kde je třeba sladké směsi ochladit.
- Pokud není k dispozici teploměr kandys, použijte odpovídající test studené vody popsaný níže. Začněte testování bonbónů krátce před dosažením minimální doby vaření.
2024 Autor: Florence Charlson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-07-30 22:56